Taypá promove festival ítalo-peruano com menu em seis etapas

O restaurante Taypá realiza, a partir desta terça-feira (10/12), um minifestival ítalo-peruano. Até o dia 12 de outubro, Marco Espinoza, comandante da cozinha da casa, convida o chef Renato Carioni, do paulista Cosi, para preparar um menu a quatro mãos.

O cardápio, em seis etapas, será servido no almoço e no jantar. Os valores variam entre R$ 130, sem harmonização, e R$ 200, com harmonização de rótulos da Videira Vinhos.

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Carpaccio de polvo, molho de grana padano, toques de azeitona, tomate seco e crocante de limão

Fabricio Rodrigues/Divulgação

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Ovo mollet com sopa vichyssoise aerada, mascarpone trufado e escalope de foie gras

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Trilha grelhada, escabeche com pimentas peruanas, purê de berinjela e presunto

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Tortelli de pato ao molho de laranja e amêndoas laminadas

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Peras, chichas e biscoito de quinoa

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Torta de maçã com biscoito bretão e caramelo

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Confira o menu completo do festival:

Entradas

• Carpaccio de polvo, molho de grana padano, toques de azeitona, tomate seco e crocante de limão. Prato de Marco Espinoza. Harmoniza com Paranal Sauvignon Blanc (Chile)
• Ovo mollet com sopa vichyssoise aerada, mascarpone trufado e escalope de foie gras. Prato de Renato Carioni. Harmoniza com Aniello 006 Chardonnay (Argentina)

Pratos Principais

• Trilha grelhada, escabeche com pimentas peruanas, purê de berinjela e presunto. Prato de Marco Espinoza. Harmoniza com Vila Wolf Pinoi Gris (Alemanha)
• Tortelli de pato ao molho de laranja e amêndoas laminadas. Prato de Renato Carioni. Harmoniza com Catalpa Pinot Noir (Argentina)

Sobremesas

• Torta de maçã com biscoito bretão e caramelo. Prato de Renato Cosi. Harmoniza com Tabali Late Harvest (Chile)
• Peras, chichas e biscoito de quinoa. Prato de Marco Espinoza. Harmoniza com Tabali Late Harvest (Chile)

Taypá
QI 17, Comercial, Bloco G, Lojas 208/210, Fashion Park – Lago Sul, 3248-0403. Segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sábado, das 12h às 16h e das 19h à 1h. Domingo, das 12h às 16h