Paella à mesa: Oliver lança novos pratos com ares do Mediterrâneo

O restaurante Oliver lançou novos pratos no fim de abril: a ideia é reforçar a identidade mediterrânea e familiar da casa, sem perder o toque de Cerrado. O novo menu assinado pelo chef Diego Badra teve alterações nas sessões de pratos, sobremesas e até mesmo na parte de drinques.

A mudança mais antecipada é na famosa paella da casa: o prato passa a ser servido no melhor estilo mediterrâneo, na mesa do cliente em uma pequena paellera. Além da experiência de ter o tacho fumegante à sua frente, o comensal poderá notar o ponto ideal dos frutos do mar atingido graças ao aparato.

Entre as novidades, estão as croquetas de costela desfiada com aioli e páprica defumada, o salmão genovês – grelhado, acompanhado por linguini ao pesto, tomatinhos confitados e agrião baby – e o brigadeiro de colher da casa, preparado com cumaru, farofa de baru e calda de manjericão.

Com a cara da cidade, a sobremesa Eduardo e Mônica se inspira no clássico Romeu e Julieta: espuma de goiabada, sorvete de queijo canastra e crumble de especiarias. Na carta de drinques, a novidade é o Caipi Oliver, com cachaça, limão, gengibre e melaço de cana.

Veja os novos pratos:

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Croquetas de Costela desfiada com aioli e páprica defumada

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Salmão Cabotiá: salmão grelhado, purê de abobora cabotiá, farofa de castanhas e infusão de alho tostado

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Risoni de Costela: risoni al dente, costela bovina desfiada, agrião baby, farofa de panko, ervas e limão siciliano

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Tempura de Pirarucu com Papardelli Citron: tempurá de pirarucu, papardelli al dente, creme de limão, azeite de endro e agrião baby

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Eduardo e Mônica: espuma de goiabada, sorvete de queijo canastra e crumble de especiarias

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Oliver
St. de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, Clube de Golfe. Telefone: (61) 3323-5961. Domingo e segunda, das 12h às 17h; terça a sábado, das 12h à 1h