La Tambouille anuncia novo chef e renova o cardápio
A casa italiana do Park Shopping recebe Kenis Henon, um velho conhecido de suas cozinhas
atualizado
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Kenis Henon está à frente dos fogões do La Tambouille, casa italiana do famoso chef Giancarlo Bolla, falecido em 2014. Junto com o novo comando, cerca de metade do cardápio se renovou, valorizando a releitura de clássicos.
Algumas das novidades nas entradas são Salada de Verão com Quinoa e Ricota Fresca (R$ 43) e o Polvo Grelhado com Húmus e Frutas Cítricas (R$ 51).Para os principais, o chef trouxe Agnolotti di Vitelo al Burro e Salvia com Salsa di Arrosto
(R$ 68) e Pescada com Noisette de Abóbora e Aspargos Laminados ao Dry Martini (R$ 75).
Finalizando com os doces, Duetto di Cannolli Siciliano (R$ 21) e Bonet (R$ 21), para os intolerantes a glúten.
A cozinha de lá não é uma novidade para o chef: nos primeiros 3 anos do restaurante, o posto foi dele. Depois disso, Kenis passou dois anos e meio em Nova York, mantendo-se em premiados estabelecimentos italianos da cidade. Graças às suas novas experiências, voltou à casa de origem.
O chef quis imprimir no cardápio sua identidade e trajetória de vida. Nasceu na Bahia, mas passou maior parte da vida em São Paulo. Introduzido ao mundo da cozinha pelo renomado chef Laurent Suaudeau, passou por temporada na Itália e retornou ao Brasil.
Aqui, trabalhou com o italiano Luciano Boseggia e teve sua primeira experiência como chef de cozinha.
La Tambouille
Park Shopping. (61) 3047-5925. De segunda à quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h e domingo das 12h às 18h
