Jambu renova cardápio e aposta nos pratos em pequenas porções
A ideia do chef Leandro Nunes é tornar a refeição um momento mais despojado, com opções variadas e que podem ser compartilhadas
atualizado
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O Jambu deu uma renovada no cardápio, mas a novidade não se resume a inclusão e saída de pratos. O chef Leandro Nunes quer tornar a refeição um momento mais intimista e despojado e, para isso, aposta na oferta de receitas em pequenas porções.
O objetivo é dar ao cliente a possibilidade de experimentar vários itens do menu em uma única refeição. Servidos no centro da mesa, os pratos podem ser compartilhados por duas ou mais pessoas.
A mudança também inclui opções vegetarianas, sem glúten ou sem lactose. São exemplos o torteline de legumes ao curry e molho gorgonzola (R$ 38) e o tomate assado com baru tostado, queijo frescal e orégano (R$ 18).
Jambu - Camarão com favas, legumes e cajuína - crédito Natália Jaguaribe
Camarão marinado, com favas, legumes e cajuína (R$ 44) Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Pão no vapor com rosbife, compota de tomate e creme de queijo - crédito Natália Jaguaribe
Rosbife (pão no vapor, rosbife, compota de tomate e pimenta com creme de queijo) (R$ 24) Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Peixe do Dia com molho de laranja e baroa assada - crédito Natália Jaguaribe
Peixe do dia (ao molho de laranja com pimenta de cheiro e batata baroa assada) (R$ 42) Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Rabada com vinagrete de feijão fradinho - crédito Natália Jaguaribe
Rabada (rabo bovino cozido a baixa temperatura com açaí e vinho tinto acompanhado de tutu e vinagrete de feijão fradinho) (R$ 66). Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Tomate Assado, baru tostado, queijo frescal - crédito Natália Jaguaribe
Tomate assado com baru tostado, queijo frescal e orégano (R$ 18) Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Brigadeiro de Nozes com purê de maçã - crédito Natália Jaguaribe
Brigadeiro de nozes com maçã marinada, purê de maça e rúcula (R$ 23) Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Ganache de Açaí com chocolate e creme de limão - crédito Natália Jaguaribe
Ganache de açaí com chocolate e creme de limão (R$ 23) Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Creme de Cupuaçu com molho de chocolate branco - crédito Natália Jaguaribe
Creme de cupuaçu com molho de chocolate branco, tapioca hidratada com tucupi, tapioca flambada e formiga birô-biro desidratada (R$ 23) Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Clara e Canela (2) - crédito Natália Jaguaribe
Clara e canela (conhaque, expresso, licor de café, frangelico, clara de ovo e canela em pó) (R$ 22,90) Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Drink do Chef - crédito Natália Jaguaribe
Natália Jaguaribe/Divulgação
Jambu - Pôr do Sol - crédito Natália Jaguaribe
Pôr do sol (vodca, aperol e laranja) (R$ 22,90) Natália Jaguaribe/Divulgação
Sabores do Norte
A pegada nortista do Jambu é mantida em pratos como a rabada, cozida a baixa temperatura com açaí e vinho tinto (R$ 66) e, na sobremesa, creme de cupuaçu com molho de chocolate branco, tapioca hidratada com tucupi, tapioca flambada e formiga birô-biro desidratada (R$ 23).
Além disso, foram mantidos “clássicos” da casa, como o pato no tucupi com jambu (R$ 74), o jamburguer (R$ 34) e a pescada amarela (R$ 66).
Por fim, novidades chegam ainda à carta de drinques, que investe em fórmulas inusitadas, como a do chili pepper (cachaça, morango, formiga biri-biri, açúcar, tomilho, pimenta e flor de sal),
Restaurante Jambu
Avenida JK, nº 2, Vila Planalto — em frente ao balão de entrada, 3081-0900. Terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 15h e das 19h30 às 23h30.
