Jambu renova cardápio e aposta nos pratos em pequenas porções

O Jambu deu uma renovada no cardápio, mas a novidade não se resume a inclusão e saída de pratos. O chef Leandro Nunes quer tornar a refeição um momento mais intimista e despojado e, para isso, aposta na oferta de receitas em pequenas porções.

O objetivo é dar ao cliente a possibilidade de experimentar vários itens do menu em uma única refeição. Servidos no centro da mesa, os pratos podem ser compartilhados por duas ou mais pessoas.

A mudança também inclui opções vegetarianas, sem glúten ou sem lactose. São exemplos o torteline de legumes ao curry e molho gorgonzola (R$ 38) e o tomate assado com baru tostado, queijo frescal e orégano (R$ 18).

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Camarão marinado, com favas, legumes e cajuína (R$ 44)

Natália Jaguaribe/Divulgação

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Rosbife (pão no vapor, rosbife, compota de tomate e pimenta com creme de queijo) (R$ 24)

Natália Jaguaribe/Divulgação

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Peixe do dia (ao molho de laranja com pimenta de cheiro e batata baroa assada) (R$ 42)

Natália Jaguaribe/Divulgação

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Rabada (rabo bovino cozido a baixa temperatura com açaí e vinho tinto acompanhado de tutu e vinagrete de feijão fradinho) (R$ 66).

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Tomate assado com baru tostado, queijo frescal e orégano (R$ 18)

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Brigadeiro de nozes com maçã marinada, purê de maça e rúcula (R$ 23)

Natália Jaguaribe/Divulgação

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Ganache de açaí com chocolate e creme de limão (R$ 23)

Natália Jaguaribe/Divulgação

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Creme de cupuaçu com molho de chocolate branco, tapioca hidratada com tucupi, tapioca flambada e formiga birô-biro desidratada (R$ 23)

Natália Jaguaribe/Divulgação

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Clara e canela (conhaque, expresso, licor de café, frangelico, clara de ovo e canela em pó) (R$ 22,90)

Natália Jaguaribe/Divulgação

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Natália Jaguaribe/Divulgação

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Pôr do sol (vodca, aperol e laranja) (R$ 22,90)

Natália Jaguaribe/Divulgação

Sabores do Norte
A pegada nortista do Jambu é mantida em pratos como a rabada, cozida a baixa temperatura com açaí e vinho tinto (R$ 66) e, na sobremesa, creme de cupuaçu com molho de chocolate branco, tapioca hidratada com tucupi, tapioca flambada e formiga birô-biro desidratada (R$ 23).

Além disso, foram mantidos “clássicos” da casa, como o pato no tucupi com jambu (R$ 74), o jamburguer (R$ 34) e a pescada amarela (R$ 66).

Por fim, novidades chegam ainda à carta de drinques, que investe em fórmulas inusitadas, como a do chili pepper (cachaça, morango, formiga biri-biri, açúcar, tomilho, pimenta e flor de sal),

Restaurante Jambu
Avenida JK, nº 2, Vila Planalto — em frente ao balão de entrada, 3081-0900. Terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 15h e das 19h30 às 23h30.