Depois da pizza a metro, Piccolo Emporium passa a servir pizza a quilo
Na Itália, a pizza quadrada servida em retalho é chamada al taglio, e é tão consumida naquele país quanto a tradicional redonda
atualizado
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Mais comum entre os italianos do que podemos imaginar, a pizza quadrada foi adotada pelo chef Ville Della Penna em seu Piccolo Emporium, onde ele vende a metro. Mas lá na região de Lazio, nas proximidades de Roma, a pizza al taglio, como é chamada, é consumida no quilo.
Pois agora Della Penna resolveu trazer ao Piccolo mais esse hábito italiano. Na casa, a pizza al taglio passa a ser vendida a valores que vão de R$ 6,50 até R$ 7,30 a cada 100g, de acordo com o sabor escolhido. Pode-se escolher entre margherita, pepperoni, caponata, salame artesanal Picollo, muçarela e burrata.
“É a forma mais democrática e divertida de oferecer às pessoas uma pizza de qualidade com um preço honesto”, diz o chef, que é brasiliense mas se formou no Piemente, Itália, no ICIF (instituto italiano de gastronomia e enologia para estrangeiros). Desde então, a culinária italiana é sua especialidade.
A pizza al taglio tem como característica, além de ser quadrada, a espessura maior da massa, feita com fermentação lenta. A do Piccolo é produzida com farinha italiana. O cliente escolhe o sabor, determina o tamanho do pedaço, que é cortado e vai à balança. Pode ser consumido no local ou levado para viagem.
Piccolo Emporium
209 Sul, Bloco B, Loja 31, 3532 0304. Terça a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 23h.
