Um chá tradicional usado em rituais budistas no Japão virou uma vedete da confeitaria: hoje em dia, o matchá é encontrado não somente em restaurantes nipo-brasileiros mas também em preparos inusitados em diversos outros estabelecimentos. De sabor herbal e refrescante, o ingrediente caiu nas graças de quem quer provar um pudim diferentão.
“Cozinhar com matchá é um desafio, uma experiência mesmo. Sou formada em biologia e a cozinha acende esse meu lado científico, principalmente no momento dos testes. Vi que ele vai bem com sabores cítricos, especialmente com limão. Outro ingrediente interessante é o chocolate branco, que harmoniza por contraste”, define Daya Sisson, sócia e cozinheira na Vai Té Chá.
Mais sobre o assunto
Mr Cheney oferece sobremesas por até metade do preço
Durante a Black Week, a rede de cookies lançará diariamente uma sobremesa diferente com desconto
LaaP lança almoço com carne e acompanhamentos de R$ 29 a R$ 59
O cliente pode escolher a proteína e dois acompanhamentos das 12h às 16h. A casa ainda combos para dividir no almoço
Geléia comemora aniversário de unidade com cupcake grátis
Quem comprar qualquer combo na casa do Sudoeste vai ganhar um cupcake comemorativo, que leva as cores da franquia
Festival Bar em Bar chega à 13ª edição com 17 casas participantes
O evento vai contar com petiscos a preço promocional de R$ 40, sendo que R$ 1 será doado a instituições de caridade
Tradição
Com gosto que lembra o do mate brasileiro, o matchá é um produto específico do Japão. Para fabricar o pó, as folhas de chá são colhidas à mão e passam por um processo de secagem natural, à sombra. Na sequência, são levadas a um delicado moinho de pedra, que funciona vagarosamente: se a máquina esquentar, o sabor do chá será alterado.
Nas cerimônias tradicionais de chá, o pó é misturado em água quente com um pincel específico para o preparo, parecido com um pequeno fouet de bambu. “Ele é usado para conseguir uma bebida bem aerada e cremosa”, explica Daya.
Para quem ficou curioso e quer degustar o matchá, o Metrópoles sugere oito casas com perfis diversos que oferecem a delícia. Aproveite!
De sobremesas a drinques: descubra 10 delícias feitas com matchá
De sobremesas a drinques: descubra 10 delícias feitas com matchá
10 FOTOS
Ernesto cafés matcháO Ernesto Cafés Especiais adicionou o matchá ao cardápio há dois anos: a preparação do cappuccino de matchá (R$ 14) é igual a um cappuccino normal, mas no lugar do espresso, é usado o matchá com especiariasGiordano Bomfim/Divulgação
Restaurante bem te viNo Bem Te Vi, uma pedida é o bowl Periquito (R$ 22), feito com banana congelada, espinafre e matcháDivulgação
New KotoNo tradicional New Koto e seu izakaya, o Sakeyo, uma opção de sobremesa é o Mochi com sorvete (R$ 20): o preparo consiste de um bolo de arroz recheado com sorvete de matcháDivulgação
MANGO-Y-GENGIBRE-crédito-Faro-ComunicaO matchá figura entre as sobremesas do peruano Taypá. O prato Mango y gengibre (R$ 28,80) consiste de mousse de manga, molho de gengibre e sorvete de chá-verde
Umami DeliA Umami Deli serve, diariamente, os tradicionais Taiyaki: são panquecas em formato de peixe com recheios variados. Às sextas e aos sábados, saem do balcão os peixinhos recheados de creme de matchá (R$ 8)Divulgação
Umami DeliOutra opção da loja é o pudim de matchá com anko (R$ 8): o preparo de chá-verde é coberto por uma pasta doce feita de azuki, um feijão vermelho japonêsDivulgação
WhatsApp-Image-2019-11-08-at-20.29.27Na Vai Té Chá, muitos preparos com matchá levam ingredientes cítricos: é o caso da Tortinha de Limão e Matchá (R$ 8)Divulgação
WhatsApp-Image-2019-11-08-at-20.39.29A casa de chás ainda disponibiliza o cookie de castanha-de-caju e matchá (R$ 6): ocasionalmente, a mistura ganha toques de chocolate brancoDivulgação
WhatsApp-Image-2019-11-08-at-20.55.11Não é só de sobremesa que vive o matchá: o chá em pó faz parte da receita da gin tônica (R$ 25) da Vai Té CháDivulgação
restaurante yuzu-anO restaurante Yuzu-an, no Clube Nipo, também tem uma sobremesa com o chá verde em pó, o Pudim de matchá (R$ 14,90)Divulgação
Bem Te Vi Restaurante, Café e algo mais
408 Sul, Bloco A, Loja 5. Telefone: (61) 3244-6353. Segundas-feiras, das 11h30 às 15h30; de terça a domingo, das 9h às 22h
Ernesto Cafés Especiais
115 Sul, Bloco C, Loja 14. Telefone: (61) 3345-4182
108 Norte, Bloco A, Loja 48. Telefone: (61) 3297-9561
De segunda a domingo, das 7h às 22h
Izakaya Sakeyo
212 Sul, Bloco C, Loja 28A. De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 15h
New Koto
212 Sul, Bloco C, Loja 20. De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 15h
Taypá Sabores del Perú
QI 17, Bloco G, Loja 208, Ed. Fashion Park, Lago Sul. Tel: (61) 3248-0403. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sexta, sábado e feriados almoço até 16h e jantar até 1h; domingo somente almoço até as 17h
Umami Deli
414 Sul, Bloco B, Loja 31. Telefone: (61) 99623-4603. Segunda e terça, das 11h às 19h30; quarta, das 11h às 17h e das 19h às 22h; quinta, das 11h às 15h e das 17h às 22h30; sexta, das 11h às 15h e das 16h às 22h30; sábado, das 11h às 17h
Vai Té Chá
716 Norte, Bloco F, Loja 47. Telefone: (61) 98135-7575. De terça a sexta, das 13h às 22h; sábado, das 15h às 20h; domingo, das 10h30 às 19h30
Restaurante Yuzu-An
SCES, Lote 1, Clube Nipo Brasileiro de Brasília. Telefone: (61) 99611-4500. De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h; domingo, das 12h às 15h
