Culinária nikkei: conheça duas casas que misturam o Peru e o Japão

O Peru foi o primeiro país latino-americano a receber imigrantes japoneses. Há mais de 100 anos, em 1899, o primeiro navio vindo da Ásia chegava ao país. Apesar dos milhares de quilômetros separando as duas nações, peruanos e japoneses encontraram formas de interagir entre suas culturas. A gastronomia nikkei foi uma delas.

Com uma boa parte de seu território banhado pelo Oceano Pacífico (assim como a Terra do Sol Nascente), o Peru consome muitos frutos do mar. As tradicionais refeições japonesas também não dispensam peixes. Adicionando alguns sabores cítricos e tropicais, as duas culturas encontraram um denominador comum e de sucesso.

Da fusão nasceu a culinária nipo-peruana ou nikkei, que incorpora principalmente técnicas japonesas aos aromas e sabores peruanos. Milho, coentro, pimentas, peixes crus, raízes e pratos frios são comuns no meio nikkei.

Brasília conta com, ao menos, dois restaurantes que exploram esses sabores: Taypá, de Marco Espinoza, e o Nikkei, de Miguel Ojeda. Confira:

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Taypá Sabores Del Peru
A casa é considerada um dos melhores restaurantes de Brasília pelo TripAdvisor. O cardápio é bem completo. Entre os pratos, o escabeche de pescado, costela de porco apimentada com quiabo e fraldinha confitada em cinco pimentas. As entradas incluem panceta (croquetes de batata com recheio de carne e molho de rocoto), choritos (mexilhões ao chimichurri cítrico sobre purê de batata apimentada) e camarões. São sete opções de ceviches. Além do serviço à la carte, o Taypá também oferece menu executivo.

QI 17, Comercial, Bloco G, Lojas 208/210, Fashion Park – Lago Sul, 3248-0403. Segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sábado, das 12h às 16h e das 19h à 1h. Domingo, das 12h às 16h

Nikkei Sushi Ceviche e Bar
Além dos ceviches e clássicos nipo-peruanos, a casa inclui também o sushi, e apresenta ambiente mais informal para a noite. Pratos japoneses como os pasteizinhos guioza e a salada sunomono fazem parte das entradas. Uma das especialidades do restaurante, o trio de ceviches permite a escolha de três sabores para compor o prato. A carta de drinques também é atração no Nikkei.

Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, Lote 32, Orla da Ponte JK, 2099-2460 e 2099-2461. Terça a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h a 0h. Sábado e domingo, das 12h à 1h