Conheça o Libertad, restaurante de Marco Espinoza na CasaCor de 2018
O chef oferece menu com influências gastronômicas latino-americanas e universais
atualizado
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Renomado chef da cidade, Marco Espinoza (Taypá) comanda as caçarolas do Libertada – restaurante montado na CasaCor Brasília 2018. No menu, o cozinheiro traz diversas influências da casa latina, com toques universais e autorais.
O Libertad. que tem projeto de Renata Dutra Arquitetura + Avocado Design, traz diversas opções, como as tortillas (tortillas de batata com salame picante, camarão em seu próprio molho e espuma de limão); foie gras (brioche tostado com manteiga de ervas, ovo frito, foie gras, picles de maçã e molho de pato); polvo (salada de polvo com batata, azeite e pimentões); atum defumado (atum defumado em lâminas com sopa fria de cogumelos, saladinha de brotos e farofa de pão) e rollo de caranguejo (abacate, salpicão de caranguejo, batata, salsão e azeite de limão).
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Menu Libertad Fabricio Rodrigues/Divulgação
Rollo de Caranguejo - crédito Fabricio Rodriguesed
Rollo de caranguejo Fabricio Rodrigues/Divulgação
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Polvo escuro Fabricio-Rodrigues/Divulgação
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Alfajor Fabricio-Rodrigues/Divulgação
De prato principal, o cliente pode consumir: filet (filé-mignon na brasa com molho de queijo defumado e risoto de cogumelos); cordeiro (pernil assado, purê de quinoa e batata, alho-poró glaceado); churrasco (prime ribs na brasa, batatas fritas trufadas com queijo grana padano, ervas e salada da estação); peixe (peixe na brasa, arroz cremoso na panela com pimentas e vegetais); polvo (polvo e mandioca com molho de tinta de lula e creme de pimentão ao carvão); massa (capellini em tinta de lula com molho de camarão, lula, polvo e mexilhão) e vegetariano (nhoque de mandioca, tubérculos e molho pesto cítrico).
Para encerrar, o chef propõe: alfajor (alfajor de chocolate e creme de pistache com sorbet de chocolate); pêssego (a vácuo com especiarias, creme de limão e crocantes de amêndoas) e milho (creme de milho, sorbet de milho, bolo de milho e molho de chocolate branco).
O Libertad segue em funcionamento até o dia 30 de outubro.
Libertad
Até 30 de outubro, na CasaCor (SIG Quadra 1, número 975). (61) 98626-0235. Terça a sexta, a partir das 19h. Domingos e feriados, a partir das 12h
