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- Foto: Divulgação
Começa nesta sexta-feira (12/4), o festival Comida di Buteco. Em comemoração aos 20 anos do evento, todos os quitutes vão custar R$ 20.
Na primeira etapa, em cada uma das cidades, os butecos pré-selecionados apresentam os tira-gostos criados especialmente para a competição, sendo tema livre na edição 2019. O público e um corpo de jurados visitam, votam e elegem o campeão, avaliando quatro categorias (petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida) . O petisco leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público vale 50% do peso total, e, dos jurados, 50%.
Na segunda etapa, em junho, uma comissão de jurados, escolhida especificamente para esse momento, vai visitar os campeões de cada cidade avaliando sua performance nas mesmas quatro categorias (petisco, atendimento, temperatura da bebida e higiene). Cada campeão recebe três jurados (um jurado da sua cidade e dois de outras cidades). Elege-se aí o melhor buteco do Brasil, que será conhecido e premiado no mês de julho.
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Adega da Cachaça: Bolinho do Sertão (bolinho de abóbora com
carne seca)
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Amigão: Barriga do Japonês (panceta de porco frita, com
cremoso (purê) de batata e acompanha molho de
limão)
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Armazém do Silveira: Vim Ti Vê (20 mini porpetas de angus recheada
com pimenta biquinho, decoradas com cone de
massa caseira)
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Bar dos Cunhados: Sansuíno Top 20 (dois mini sanduíches de lombo suíno desfiado, bacon, queijo muçarela, lasca de tomate, cebola e pasta/molho especial)
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Bar do Pardim: Gaguim (sanduíche de pernil desfiado)
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Ceará Carne de Sol: Mistura suína (picanha suína, linguiça e
costelinha defumada, macaxeira frita e molho da casa)
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Churrasquinho do Dimi: Jantinha do Dimi (espetinho de alcatra na brasa, servido com vinagrete e mandioca cozida)
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Destilaria Bar: Bolinho destilado com molho na kenga (bolinho
de massa caseira, recheado com carne de sol e queijo, servido com molho de abóbora picante)
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Dikantu bar: Vem que te conto (ragu de pescoço de Peru com tempero mediterrâneo, servido com pão de alho caseiro assado no forno)
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Empório da cachaça: Rabada Aconchegada (bolinho de rabada servido com geleia de pimenta com maçã)
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Faisão Dourado: Filezinho Dourado (mini pão recheado com iscas
de file mignon ao queijo muçarela e alho
misturado)
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GamBar: VemKaftarComigo (kafta de carne suína com
recheio de ora pro nobis, regada com redução de
manga e quirela de amendoim. Acompanhada de
pamonha da casa)
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Goodfelas Bar: Claquete da Diretoria (croquete de carne com cerveja, empanado nas farinhas panko e pipoca. Acompanhado de maionese de limão siciliano e creme de cheddar)
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Matulla prosa e petisco: Palitinho de porco (massa crocante recheada
com carne de porco cozida lentamente
acompanhado de chutney de abacaxi picante)
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Mercado 301: Picolé Crocante (picolé crocante de cupim empanado na farinha panko, aioli de alho poró e redução de goiabada cascão, acompanhado de
farofa de maçã verde e castanha de caju)
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Quiosque da Jô: Trem Baum Uai (pasteis de angu de milho, com
recheio de carne moída com tempero mineiro.
Acompanhado de molho da casa)
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Quiosque do Nem: Casadinha de Filé de Sardinhas (casadinha de filé de sardinhas marinado no limão com sal, pimenta do reino e servido com molho de limão com ervas)
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Shot Rock Bar: Medalha de Buteco (medalhão de carne bovina
com pepperoni, acompanhado de batata rústica saltê e molho especial de cerveja preta)
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Tiborna Bar e Comedoria: Triborna (massa de pastel recheada com: escabeche de sardinha; Calabresa com queijo; Pernil desfiado com molho de jabuticaba)
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Toca do Peixe: Jangada da Toca (costelinha de tambaqui, isca de tilápia e peruá servido com molho da casa)
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Universidade da Cerveja: Professor Croc (pastel aberto com escondidinho
de carne seca desconstruído, com cebola caseira empanada)
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Vilas Gerais Bar e Cozinha: Peito Mineiro - (peito bovino com mandioca
crocante e purê de abóbora)
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