Chef Simon Lau anuncia dois jantares harmonizados para este mês
Enquanto não reabre o Aquavit, o chef atende a pedidos de amigos e prepara menu de cinco etapas com clássicos do cardápio do restaurante
atualizado
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O Aquavit continua sem perspectiva de reabrir no Jardim Botânico. Mas de tanto receber pedidos de amigos para jantares em sua própria casa — onde o restaurante funcionou nos primeiros anos –, o chef Simon Lau resolveu programar dois eventos para este mês de abril.
Serão jantares nos próximos dias 28/4 (sexta) e 29/4 (sábado), a partir das 20h30. Para as duas noites, será o mesmo menu — que inclui clássicos do cardápio do Aquavit e dá a opção de harmonização com vinhos.
O valor por pessoa é R$ 375, com vinho, ou R$ 250, sem a harmonização. E inclui também café, chá e madeleines. Confira o menu:
Entradinhas
Santa Augusta, espumante, Brasil
Vieiras grelhadas com essência de tomate e lardo ao zimbro
Santa Augusta, espumante, Brasil
Lagostins “na brasa” com maionese de tucupi e quiabo
San Pedro de Yacochuya, Torrontés, Argentina
Sopa de sabugo de milho, foie gras, confit de moelas e cajuzinho do mato (foto no alto)
Susana Balbo, Brioso, Argentina
Carré de cordeiro, tian de verduras, puré de mandioca e redução
Susana Balbo, Brioso, Argentina
Goiabas assadas com baunilha do cerrado, sorbet de coco e tuille
Churchill´s Reserve, Port
Jantar no Aquavit
Dias 28/4 (sexta) e 29/4 (sábado), às 20h30. Reservas pelo telefone 99167-0000 e pelo e-mail reservas@restauranteaquavit.com.
