Colombianas ganham prêmio de melhor livro de receitas do mundo

Zoraida "Chori" Agamez e Heidy Pinto são mãe e filha e escreveram um livro de receitas premiado em Paris

30/11/2021 15:18

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Na foto temos duas mulheres vestidas com dolmãs verdes e turbantes azuis escuros. A da esquerda é uma senhora e segura um livro d capa verde e a outra aparenta uns 40 anos. As duas sorriem — Foto: Instagram/Reprodução

Duas cozinheiras colombianas, mãe e filha Zoraida “Chori” Agamez e Heidy Pinto, ganharam o prêmio de melhor livro de receitas do mundo pelo Gourmand Awards, em Paris, nesta segunda-feira (29/11). A premiação também foi para Daniel Guerrero, um editor apaixonado por literatura gastronômica que comprou os direitos do livro e publicou Envueltos pela editora Hammbre de cultura.

Chori e Heidy moram na cidade colombiana Barrancabermeja e começaram a pesquisar sobre um prato típico da culinária do país latino, os envueltos. O preparo, conhecido como tamales em países como México e Guatemala, consiste basicamente em uma massa de farinha cozida com vários temperos e envolta em folhas. Visualmente, a receita lembra as tradicionais pamonhas goianas.

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E fizeram uma seleção de receitas que poderiam ser feitas na Colômbia

Mãe e filha são cozinheiras no Norte da Colômbia

Para os <i>envueltos</i>, ou <i>tamales</i>, são usadas folhas diversas

As massas podem ter diferentes bases, como milho, mandioca, banana e arroz, mas também podem ter carnes, vegetais e até insetos na mistura. De acordo com uma entrevista de Heidi Pinto à Agência France-Presse, elas viajaram pela Colômbia para saber mais sobre a origem dos envueltos e coletaram mais de 300 receitas.

Para entregar ao público uma seleção bem apurada, mãe e filha cozinharam mais de 100 envueltos e aperfeiçoaram receitas. Logo depois levaram parte do conhecimento, como o mapa dos envueltos, ao blog que comandam, o El Toque Colombiano. E foi aí que Daniel surgiu.

Fã de gastronomia, ele queria comprar o livro, mas elas explicaram que estavam atrás de uma editora. Guerrero não apenas comprou os direitos do livro, como fundou a editora Hammbre de cultura para publicá-lo. “Eu me arrisquei”, disse em entrevista. E valeu a pena: “Em um ano e meio vendemos 2 mil exemplares”, lembra.

Foi ele que encaminhou o livro para o organizador do Gourmand Awards, Edouard Cointreau. A publicação deu certo e rendeu aos três o principal prêmio do evento.