Mágica? Japão cria colher que deixa alimento salgado sem usar sal
A ideia de deixar alimentos salgados sem sal visa tentar diminuir o consumo do mineral pelos japoneses
atualizado
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Todo mundo já passou pela experiência de comer algo e achar sem graça ou sem gosto. Normalmente, quando isso ocorre, a reação mais fácil é pegar o sal e jogar um pouco no prato. Mas já imaginou conseguir deixar a sua comida mais salgada simplesmente usando uma colher?
Parece filme de ficção científica, mas é a nova promessa gastronômica do Japão. De acordo com a agência de notícias Reuters, uma colher elétrica consegue ampliar o sabor salgado e o sabor umami dos pratos sem precisar adicionar mais sal.
Ao gerar um campo elétrico suave, a colher concentra íons de sódio na língua, criando a sensação de salinidade sem alterar o teor de sódio do alimento.
Funciona assim: ao consumir alimentos sem sal, a quantidade de sódio que interage com as papilas gustativas é mínima. A colher autossalgada utiliza uma corrente elétrica para direcionar íons de sódio aos receptores gustativos, intensificando a percepção do sabor salgado.
Surpreendentemente, apesar de manter os mesmos níveis de sal nos alimentos, os usuários percebem uma melhora significativa no sabor.
A invenção foi desenvolvida em parceira com o professor Homei Miyashita, da Universidade de Meiji. A pesquisa avaliou o efeito de aumento do gosto salgado em protótipos feitos com garfos e pauzinhos para comida japonesa.
A companhia informa que a tecnologia da colher tem uso potencial no Japão, onde o adulto médio consome 10 gramas de sal por dia, o dobro recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS). O consumo excessivo de sal está relacionado ao aumento de casos de pressão alta, AVC e outras doenças.
