Chef ensina receita de lasanha fit de berinjela com frango e ricota

A lasanha é um dos pratos mais queridos da culinária mas, muitas vezes, é associada a preparações pesadas e calóricas. A quem busca uma versão mais leve e saudável, o chef Rodrigo Arino apresenta uma receita que combina berinjela, frango desfiado e um creme de ricota fit, resultando em um prato nutritivo e cheio de sabor, perfeito para uma alimentação equilibrada.

Com ingredientes cuidadosamente selecionados e técnicas que preservam a textura e o sabor, essa receita é ideal para quem deseja cuidar da saúde sem abrir mão do prazer de comer bem. O chef ainda compartilha dicas valiosas para deixar a lasanha perfeita, desde o preparo da berinjela até opções para congelar e aproveitar depois.

Receita de lasanha saudável para incluir na dieta sem culpa:

Ingredientes (para 6 porções)

• 2 berinjelas médias (cortadas em fatias finas no sentido do comprimento)
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates maduros picados
• ½ cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 g de ricota fresca
• 150 g de cottage ou iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de requeijão light (opcional para cremosidade)
• ½ maço de espinafre ou rúcula (puxados rapidamente no azeite)
• Queijo muçarela light ralado (cerca de 100 g para gratinar)
• Sal, pimenta-do-reino, orégano e noz-moscada a gosto
• Folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

1. Preparar a berinjela
   • Fatie as berinjelas finamente.
   • Polvilhe com sal e deixe descansar 15 minutos para soltar o amargor.
   • Enxágue e grelhe rapidamente em frigideira antiaderente com um fio de azeite (ou asse por 10 min em forno a 200 °C).
2. Refogado de frango
   • Em uma panela, refogue cebola e alho no azeite.
   • Acrescente os tomates, o frango desfiado, sal e pimenta.
   • Deixe cozinhar até formar um molho leve. Finalize com manjericão.
3. Creme de ricota fit
   • Bata a ricota, o cottage (ou iogurte) e o requeijão até ficar cremoso.
   • Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
4. Montagem 
   • Em um refratário, alterne camadas: berinjela → frango → folhas de espinafre → creme de ricota.
   • Repita até acabar os ingredientes. Finalize com berinjela, creme de ricota e o queijo ralado por cima.
5. Finalização
   • Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.
   • Deixe descansar 10 minutos antes de servir para firmar as camadas.

Dicas e truques do Chef

• Grelhar ou assar a berinjela antes evita que a lasanha fique aguada.
• Para variar, substitua o frango por peito de peru desfiado ou carne moída magra.
• Para um sabor extra e mais umidade, adicione um pouco de molho de tomate caseiro entre as camadas.
• Monte em refratários individuais descartáveis para congelar, a lasanha dura até 30 dias congelada e é ótima para marmitas fit.