Bolo amanteigado clássico com textura leve e sabor caseiro

O bolo amanteigado é um daqueles preparos curingas da cozinha: funciona no café da manhã, no lanche da tarde ou como base para bolos recheados e cobertos. Apesar dos ingredientes simples, o resultado depende diretamente da qualidade da manteiga e do cuidado no preparo da massa.

Bater bem a manteiga com o açúcar é o passo mais importante, pois é nesse momento que o ar é incorporado, garantindo leveza. A adição das claras em neve no final reforça essa textura fofa, típica dos bolos clássicos feitos em casa.

Veja como fazer:

Ingredientes

• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
2. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo, por cerca de 5 a 7 minutos.
3. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Junte a baunilha, se usar.
4. Adicione a farinha de trigo e o leite alternadamente, misturando até obter uma massa homogênea.
5. Incorpore o fermento e o sal delicadamente.
6. Bata as claras em neve até firmes e misture à massa com movimentos suaves, de baixo para cima.
7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.