Bolo alemão cremoso de três camadas é pura tradição e sabor

O bolo alemão de três camadas é um daqueles doces que surpreendem pela textura e delicadeza dos sabores. Ele combina uma base tipo pão doce, um recheio cremoso de ricota ou quark e uma cobertura feita em banho-maria que fica leve e brilhante. É perfeito para ocasiões especiais ou para quem ama sobremesas estruturadas e ricas.

Quando assa, as três camadas se unem sem perder identidade: a massa fica fofa, o creme permanece macio e a cobertura cria um topo dourado irresistível. Depois de gelado, o sabor se intensifica e a textura fica ainda mais firme: um verdadeiro espetáculo.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

Para a massa

• 320 g de farinha
• 75 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga
• ½ cubo de fermento biológico fresco
• 120 ml de leite morno

Para o recheio cremoso

• 50 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 500 g de quark (ou ricota bem cremosa)
• 40 g de pó para pudim de baunilha
• Raspas de ½ limão
• 1 colher (sopa) de amêndoas moídas

Para a cobertura de ovos

• 3 ovos
• 50 g de açúcar
• 30 g de manteiga
• 1½ colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) + 1½ colher (chá) de licor

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda.
2. Misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Dissolva o fermento no leite morno e junte à mistura seca. Amasse até formar uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
3. Abra a massa em superfície enfarinhada e acomode na forma. Deixe descansar por mais 15 minutos.
4. Para o recheio, bata manteiga, açúcar e ovos até clarear. Adicione quark/ricota, pó de pudim, raspas de limão e amêndoas. Misture e espalhe sobre a massa.
5. Para a cobertura, misture ovos, açúcar, manteiga, amido e licor. Leve ao banho-maria mexendo até engrossar e ficar aerado. Despeje sobre o recheio com cuidado.
6. Asse por cerca de 45 minutos, até dourar.
7. Deixe esfriar totalmente antes de cortar. Se puder, leve à geladeira por algumas horas.