Cerveja em garrafa é mais saborosa do que em lata, afirma especialista

Quando bebe, você vê alguma diferença entre a cerveja em garrafa e a que vem em lata? Segundo Thomé Calmon, sócio da cervejaria pernambucana DeBron Bier, a primeira tem mais sabor. E aponta fatores técnicos que, no caso das geladas, indicam vantagens do vidro sobre outros materiais.

De acordo com o especialista, apesar de o produto ser sempre o mesmo, independentemente do tipo de embalagem, o processo de pasteurização e envase muda de acordo com o material escolhido. Disso depende o líquido receber mais ou menos CO₂, o que afeta sua qualidade.

As garrafas de vidro teriam, portanto, maior resistência à pressão, recebendo mais CO₂. “Quando a carbonatação é perdida, o resultado é o pior possível, pois a entrada de ar, que normalmente provoca oxidação da cerveja, é fatal. Nas garrafas de vidro, o risco de perda de CO₂ pela tampinha é bem menor”, explica Thomé Calmon.

Ele aponta ainda a impermeabilidade do vidro, que impede a entrada de oxigênio e evita reações químicas. “Essa impermeabilidade mantém a carbonatação e a vida útil da cerveja, sem falar que o vidro não passa sabor para bebida, não tem nenhuma interação com o líquido”.