Atente-se: sommelière revela 5 sinais que o vinho está estragado

Sabe aquele momento que você está em casa e decide apreciar um bom vinho, mas, ao abri-lo, percebe que ele apresenta cor ou sabor alterados? Sim, ele pode estar estragado! O Metrópoles convidou a sommelière Bianca Dumas para te dar dicas que vão te ajudar a identificar quando a bebida não está boa para ser consumida.

Observe os seguintes sinais:

Cor

De acordo com Bianca, vinhos tintos apresentam um aspecto acobreado quando estão estragados. Os brancos, por sua vez, vão amarelando até ficarem meio castanhos. Segundo o Blog da Art des Caves, as cores rosadas ou levemente avermelhadas também são indicativo.

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Aroma

Ao abrir o vinho, é importante sentir seu aroma. Se o cheiro lembrar acetona ou vinagre, provavelmente ele está oxidado. Pode ser que a bebida também apresente um odor de mofo ou papelão molhado, chamado bouchonné, uma contaminação por fungo. Nesse caso, a cor até pode parecer normal, porém, ele não presta para consumo.

Sabor

Depois de sentir o cheiro, é necessário experimentar. Se o vinho estiver oxidado, por exemplo, você vai sentir um gosto avinagrado.

Rolha

Outro fator a ser considerado é a rolha. A expert explica que ela pode ser feita de vários materiais, sendo a de cortiça a mais fácil de identificar se o vinho está “além do ponto”. Se a rolha estiver infiltrada (quando o vinho atravessa a rolha), pode ser um indicativo de que a bebida não tenha sido bem conservada e entrou em contato com oxigênio, sofrendo o processo de oxidação.

Borras

Algumas pessoas dizem perceber um resíduo no final da garrafa. Bianca esclarece que nem sempre esse resquício quer dizer que o vinho está estragado. Ela explica que isso é comum em vinhos que não são filtrados ou muito antigos. Nesses casos, o vinho pode apresentar borras e, mesmo assim, estar “perfeito para o consumo”.