Bacalhau cremoso gratinado: peixe é perfeito para o fim de ano
Uma receita de bacalhau cremosa e cheia de sabor, perfeita para ocasiões especiais e para quem ama pratos clássicos com sofisticação
atualizado
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O bacalhau gratinado combina camadas macias de batata, lascas suculentas de peixe, molho branco encorpado e uma camada dourada de queijo que transforma o prato em um verdadeiro convite ao conforto. É uma preparação que impressiona pelo visual e pelo sabor, mas que não exige técnicas difíceis, apenas organização e ingredientes de qualidade.
Nesta versão, o requeijão traz ainda mais cremosidade ao recheio, enquanto o purê rústico de batatas cria uma base perfeita para receber o bacalhau refogado. Tudo finalizado no forno, onde ganha cor, perfume e aquela casquinha irresistível.
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Confira a receita completa:
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau em lascas
- 1,2 kg de batatas
- 1 cebola
- 5 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1/2 pimentão vermelho picado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino
- 50 g de azeitonas
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 100 g de mussarela
- Azeite a gosto
- 60 g de farinha
- 60 g de manteiga
- 600 ml de leite
- Uma pitada de sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Lave bem o bacalhau e deixe de molho em água gelada por 6 horas na geladeira. Troque a água e deixe por mais 6 horas.
Ferva água com louro, desligue o fogo, coloque o bacalhau e deixe tampado por 20 minutos.
Desfie o peixe, retirando espinhos e pele. Reserve.
Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar uma pastinha. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere. Reserve.
Corte as batatas em cubos grandes, cozinhe até ficarem macias e escorra. Amasse grosseiramente formando um purê rústico e misture metade do molho branco.
Em azeite quente, refogue cebola, depois alho e pimentão. Acrescente o bacalhau, cheiro-verde e azeitonas. Misture por 5 minutos.
Desligue o fogo e adicione o requeijão, incorporando bem.
Espalhe o purê no fundo de uma travessa. Sobre ele, distribua o bacalhau cremoso.
Misture o restante do molho branco com a mussarela e espalhe por cima.
Leve ao forno preaquecido a 220 °C até dourar.
