Aprenda receita fácil de risoto caprese na panela de pressão

Diferente do método tradicional, que exige mexer constantemente, o risoto de panela de pressão mantém toda a textura cremosa com muito menos esforço. O segredo está na base aromática feita com cebola, cenoura e salsão, que realça o sabor do arroz e cria um fundo levemente adocicado.

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A finalização caprese, com muçarela de búfala derretendo aos poucos entre os tomates e o parmesão, traz frescor e um toque italiano irresistível.

Veja como fazer:

Ingredientes

Para o risoto

• 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada fino
• 1 cenoura ralada fino
• 1 talo de salsão fatiado fino
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 3 cravos-da-índia
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Para a caprese

• 1½ xícara (chá) de minimuçarela de búfala
• 1½ xícara (chá) de tomate sweet grape cortado ao meio
• 15 folhas de manjericão fresco
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola até murchar. Tempere com sal e pimenta.
2. Adicione a cenoura ralada e o salsão fatiado, mexendo bem.
3. Junte o arroz, misture e tempere novamente com sal. Regue com o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Acrescente 4 xícaras (chá) de água, o louro e os cravos. Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos após pegar pressão.
5. Desligue o fogo e espere o vapor sair completamente antes de abrir.
6. Misture bem o risoto, ajustando o ponto com água quente se necessário.
7. Acrescente o tomate, a muçarela, o manjericão e o parmesão.
8. Finalize com manteiga e um fio de azeite. Misture até o queijo derreter e sirva imediatamente.