Aprenda a desossar um frango para rechear de forma fácil

Desossar um frango inteiro parece complicado à primeira vista, mas o processo é mais técnico do que difícil. Com uma faca bem afiada, paciência e movimentos precisos, é possível retirar todos os ossos mantendo a pele e a carne praticamente intactas, ideal para recheios natalinos ou preparos especiais.

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O segredo está em trabalhar sempre rente aos ossos e respeitar as articulações naturais da ave. Assim, evita-se desperdício de carne e garante-se um frango aberto, uniforme e pronto para ser temperado, recheado e amarrado antes de ir ao forno.

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Como desossar o frango:

Coloque o frango inteiro sobre uma tábua, com o peito virado para baixo (costas para cima).

Com uma faca pequena e bem afiada, faça um corte longo ao longo da espinha dorsal, do pescoço até a ponta.

Vá soltando a carne da carcaça com a ponta da faca, sempre raspando rente ao osso.

Continue soltando as laterais até conseguir retirar a carcaça central inteira.

Nas coxas, localize a articulação do osso com o corpo e desencaixe com a faca ou com as mãos.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Empurre o osso da coxa para fora da carne, cortando os tendões até puxá-lo por completo. Repita do outro lado.

Faça o mesmo com as asas, retirando os ossos pelas articulações, com cuidado para não rasgar a pele.

Retire o osso central do peito soltando delicadamente até removê-lo por inteiro.

Passe a mão por toda a carne para identificar ossos pequenos ou cartilagens e retire-os.

Ao final, o frango estará completamente aberto, apenas com carne e pele, pronto para rechear.