6 restaurantes brasileiros recebem o selo El Espíritu de América Latina

A premiação selecionou restaurantes que impactaram as comunidades locais de forma positiva

atualizado 26/11/2020 18:13

Mulher de braços abertos em frente a porta do restauranteReprodução

O cenário gastronômico sofreu impactos em todo o mundo com a pandemia do coronavírus. Mas esse também foi o momento em que alguns restaurantes se reinventaram para manter os próprios negócios e ajudar as comunidades em que estão instalados. Para reconhecer iniciativas como essas, o prêmio Latin America’s 50 Best Restaurants lançou o selo El Espíritu de América Latina. Na lista, que conta com restaurantes de 17 países, seis brasileiros foram premiados. São eles: Banzeiro (Manaus), Altar, Cozinha Ancestral (Recife), Aconchego Carioca (Rio de Janeiro), Ori (Salvador), Mãos de Maria (São Paulo) e Capim Santo (Trancoso). 

As casas foram escolhidas por refletirem as tradições culinárias da região em que estão instaladas. E também por fazerem diferença de forma efetiva no local. O diretor de conteúdo do Latin America’s 50 Best Restaurants, William Drew, explica que esses espaços estão no centro das comunidades, ajudando a aproximar pessoas e fomentar a união em momentos como esse. “Esta coleção celebra não apenas os restaurantes que contribuíram para a cena gastronômica de seu país, mas também aqueles que fizeram de tudo para suas comunidades”.

Para ajudar na escolha dos restaurantes, a instituição realizou pesquisas extensas. Eles contaram com a participação dos chefs do Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, dos presidentes da Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants e de fãs da culinária de cada região. 

Brasileiros no pódio 

Direto de Manaus (AM), o Banzeiro — que também tem uma unidade em São Paulo — apresenta o melhor dos ingredientes da Amazônia. Com um toque de sofisticação, ele exalta matérias-primas como formigas saúva e mandioca amarela. Saindo de um canto a outro do país, o selo chegou também ao Altar, Cozinha Ancestral. A casa em Recife (PE) é chefiada por Carmem Virginia Iyabasse e oferece preparos tradicionais da cozinha afro-brasileira, como a moqueca. Mas não fica por aí. A chef também compartilha a paixão e conhecimento por destilados. 

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El Espíritu de América Latina também descobriu “o que é quê a Bahia tem”: dois restaurantes foram reconhecidos com o selo. Na capital do estado, Salvador, está o Ori. O restaurante de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca oferece preparos feitos com ingredientes locais, como Arroz de frutos do mar. Outro achado está em Trancoso desde 1985. Batizado de Capim Santo, o restaurante da chef Morena Leite abriu portas para o projeto Capim Solidário, que doa alimentos para pessoas em situação de fome durante a pandemia. 

A lista também conta com casas do sudeste do país. O Aconchego Carioca existe há quase 20 anos na zona norte da cidade do Rio de Janeiro. Com a chef Kátia Barbosa e sua filha Bianca no comando, a casa oferece iguarias que são a cara da cidade maravilhosa, como bolinhos de feijoada. Quem fecha a lista é o Mãos de Maria. Localizado em uma cobertura em Paraisópolis, comunidade de São Paulo, o negócio social ajuda mulheres vulneráveis e que sofreram com a violência doméstica. O local oferece capacitação para que elas entrem no mercado de trabalho e chegou a distribuir de graça cerca de 1 milhão de refeições durante a pandemia. 

Confira a lista completa de casas selecionadas:

Argentina

Café San Juan, Buenos Aires

Catalino, Buenos Aires

Corte Comedor, Buenos Aires

Pulpería Quilapán, Buenos Aires

Glotón Bar de Carnes, Córdoba

El Botellón, Mendoza

 

Bolívia

Ali Pacha, La Paz

Manq’a, La Paz

Popular Cocina Boliviana, La Paz

 

Brasil

Banzeiro, Manaus

Altar, Cozinha Ancestral, Recife

Aconchego Carioca, Rio de Janeiro

Ori, Salvador

Mãos de Maria, São Paulo

Capim Santo, Trancoso

 

Chile

Aurora, Antofagasta

5ta Cordillera, Los Andes

Lenga, Puerto Natales

El Rancho de Doña María, Santiago

La Calma, Santiago

La Caperucita y El Lobo, Valparaíso

 

Colombia

Elvia Cocina Local, Barichara

Chichería Demente, Bogotá

Plaza de la Perseverancia, Bogotá

Sambombi, Medellín

Mestizo Cocina de Origen, Mesitas del Colegio

La Vereda Cocina de Origen, Pasto

 

Costa Rica

Al Mercat, San José

Sikwa, San José

 

Equador

Dos Sucres, Cuenca

Muyu, Galapagos

Anker by Urko, Quito

El Salnés Gastro-Picantería, Quito

 

El Salvador

El Xolo Taquería, San Salvador

Hacienda Real, San Salvador

 

Guatemala

Diacá, Cidade da Guatemala

Flor de Lis, Cidade da Guatemala

 

Honduras

Hacienda San Lucas, Copán Ruinas

El Patio, Tegucigalpa

 

México

El Jarocho, Cidade do México

Los Panchos, Cidade do México

Meroma, Cidade do México

Milk Pizzeria, Monterrey

Casa Oaxaca, Oaxaca

El Mural de Los Poblanos, Puebla

 

Nicarágua

Asados Doña Tania, Managua

Harvest, Managua

 

Panamá

Receta Michilá, Bocas del Toro

Fonda Lo Que Hay, Cidade do Panamá

 

Paraguai

Bastardo, Cocina Sin Raíces, Assunção

El Bolsi, Assunção

El Café de Acá, Assunção

Pakuri, Assunção

 

Perú

La Nueva Palomino, Arequipa

Al Toke Pez, Lima

Chifa Titi, Lima

Huerta-Chinén, Lima

Chuncho, Ollantaytambo, Cusco

La Patarashca, Tarapoto

 

Uruguai

Bar Tinkal, Montevidéu

Café Misterio, Montevidéu

Jacinto, Montevidéu

Lo de Tere, Punta del Este

 

Venezuela

Barriga Llena Corazón Contento, Caracas

El Comedor, Caracas

Moreno, Caracas

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