Medo da panela de pressão? Saiba como usá-la e previna acidentes

Incidentes com panelas de pressão aumentaram o receio no uso do objeto, após uma cozinheira morrer no DF. Veja dicas de como usá-la sem medo

atualizado 20/05/2022 16:57

Panela em cima de fogão pretoDivulgação/CBMDF

É comum encontrar pessoas que têm medo de usar a panela de pressão ou conhecem alguém que já se acidentou com o utensilio. Este mês, uma cozinheira perdeu a vida no DF e uma adolescente ficou ferida após a panela explodir. Para evitar acidentes, o Metrópoles conversou com o Corpo de Bombeiros Militar do DF (CBMDF) e traz algumas dicas.

O chef André Rochadel lembra que a panela de pressão é uma invenção antiga, data do século 15, do holandês Denis Papin. Ela basicamente utiliza-se da alta pressão, que permite que a água ferva em temperatura superior aos 100ºC, e os alimentos cozinhem mais rápido.

Algumas pessoas têm o hábito de colocar a panela debaixo de torneiras ou usar anteparos na válvula para liberação rápida da pressão. O CBMDF alerta que embora não tenha contraindicação, são manobras arriscadas podendo provocar pequenos acidentes, como queimaduras.

Veja outras dicas:

  • Adquira o produto sempre com selo do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro), que indica que o item foi fabricado obedecendo as normas técnicas de segurança;
  • Antes do uso faça uma inspeção visual em busca de avarias físicas na panela;
  • Limpe frequentemente as válvulas de segurança presente na tampa da panela;
  • Observe o estado de conservação da borracha de vedação e faça o descarte sempre que apresentar rachaduras ou outro defeito;
  • Verifique a válvula de segurança quanto a sua integridade;
  • Confira a válvula de controle de pressão, que deve estar livre de qualquer tipo de sujeira bem como de qualquer tipo de avaria;
  • Faça manutenção sempre que for necessário, substituindo os itens de segurança por peças originais do fabricante, evitando os improvisos;
  • Deixe sempre um espaço livre na panela (cerca de 1/3) para o acumulo de pressão;
  • Tenha cuidado redobrado ao cozinhar alimentos que produzam espuma ou aumentem de tamanho durante a cocção. Eles oferecem maior facilidade de entupimento dos itens de segurança;
  • Sinais de avarias na panela, nos itens de segurança ou mesmo diminuição do volume de pressão liberado pela válvula durante seu uso poderão causar acidente.

 

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Casos recentes

No último dia 8, em Ceilândia, uma mulher de 32 anos morreu quando a panela de pressão do restaurante onde ela trabalhava explodiu. Outros funcionários do local tiveram ferimentos leves.

Já nesta quarta-feira (18/5), uma panela de pressão explodiu em uma residência no Condomínio Quintas do Amanhecer II, em Planaltina, deixando uma adolescente de 17 anos ferida. De acordo com o CBMDF, ela foi levada ao hospital da cidade com queimaduras de 1º grau na face e nos olhos.

O Corpo de Bombeiros informou que não dispõe de dados específicos sobre acidentes com panelas de pressão. Os casos são registrados como acidentes domésticos, diversos e como vítimas de queimaduras.

(*)  Danielle Souza é estagiária do Programa Mentor e está sob supervisão da editora Maria Eugênia

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