Dono do Nippon, Jun Ito morre após ataque cardíaco

Esta segunda (29/2) de ano bissexto começou com uma notícia muito triste para a cena gastronômica da cidade e para a comunidade nipônica. Jun Ito, dono dos restaurantes Nippon (207 e 403 Sul), morreu após um ataque cardíaco. O corpo dele foi encontrado pela esposa na madrugada desta segunda.

Apesar de nova, Brasília tem muitas tradições e o Nippon é um dos locais que encontra abrigo nessa enxuta lista. A história de Jun se entrelaçou com a da cidade em 1984, quando ele veio do Rio de Janeiro para a capital federal. Inaugurado há 40 anos, o restaurante esteve sob a direção de Jun por 23 anos. Arquiteto de formação, Jun foi responsável pelo projeto arquitetônico e pela montagem dos cardápios dos restaurantes japoneses Mitsuba e Taiô.

O empresário comprou o Nippon em 1993 e seguiu o negócio adiante, ampliando ainda mais a marca, que até hoje se mantém como uma referência de boa culinária japonesa na cidade. Jun costumava falar que o seu segredo para cultivar a clientela fiel era simples. “Eu procuro sempre me colocar no lugar do cliente e procurar detectar o que está faltando e onde posso estar melhorando. Temos que manter a tradição da culinária nipônica, mas sempre fazendo algum tipo de adaptação para o gosto do brasileiro sem exageros”, disse certa vez.

Nos últimos anos, Jun esteve à frente também do Nippon Gourmet (foto no alto), um espaço na 207 Sul que comporta no primeiro andar uma padaria e uma mercearia e, no segundo andar, o restaurante. A panificação é toda própria, com receitas já conhecidas da vizinhança.