Leninha Camargo recebe convidados em degustação de azeites no Piselli

Todo amante de um bom azeite sabe que o produto não se bebe, se come. A chef Leninha Camargo e o restaurante Piselli Brasília apresentaram a 1ª edição do projeto Olive Oil Experience na noite dessa quarta-feira (8/2).

Na ocasião, um grupo seleto de convidados conheceu mais sobre o universo do óleo e degustou um menu desenvolvido especialmente para o evento. Ao todo, foram apresentadas 10 marcas de azeites internacionais e 100% brasileiros.

A chef Leninha Camargo, diplomada pelo Istituto per la Ricerca e la Valorizzazione delle Eccellenze Agroalimentari (IRVEA), uma organização italiana em sommelier de azeites, explicou que o Olive Oil Experience é um evento que busca apresentar aos brasileiros a cultura do óleo e, assim, ajudar a selecionar as melhores marcas.

“Os melhores azeites do mundo estão pertinho da gente. Fazer com que as pessoas consigam minimamente identificar o que é de fato um azeite extravirgem, com análises sensoriais e técnicas simples, pode iniciá-las nesse mundo, as ajudando a identificar defeitos, comparar produtos e tentar minimizar fraudes”, elucidou a especialista na ocasião.

Os presentes começaram a experiência pela origem das oliveiras, como funciona o processo de fabricação e seleção dos azeites e uma análise gustativa e olfativa, a fim de encontrar defeitos.

“É uma honra para nós do Piselli participar desse projeto. Os azeites são ricos e benéficos para o organismo, mas também podem ser protagonistas na cozinha. Acreditamos que essa ação venha para somar e incentivar o uso do óleo de maneira adequada”, disse o restaurateur Juscelino Pereira.

Menu

Leninha Camargo desenvolveu sete pratos, nos quais utilizou técnicas da cozinha molecular — para dar destaque ao óleo — e um toque especial da gastronomia italiana. Entre as opções, destaque para crudo de abóbora, toast de sementes, tuille de parmesão e mantecatto de bacallà sobre sopa gelada de tomate e vinho tinto com “caviar” de azeite Orfeu.

“Os pratos foram muito bem elaborados, porque eu trabalho muito com visual. Essa é uma uma característica minha. Acho que não adianta a comida estar apenas gostosa, ela tem que estar impecavelmente bem apresentada”, declarou a chef à coluna.

Veja mais detalhes:

A ideia é que o Olive Oil Experience se firme no cenário gastronômico de Brasília e aconteça mensalmente no Piselli.

 Confira os cliques da noite:

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