Chef Rodolfo De Santis fala do sucesso do Nino Cucina em Brasília
A Coluna Claudia Meireles fez uma visita ao Nino Cucina para descobrir o diferencial do espaço e quais pratos os brasilienses mais gostam
Uma breve viagem à Itália por meio da boa gastronomia. Essa é a atmosfera que cerca o restaurante Nino Cucina. Inaugurado em 2015 pelo renomado chef italiano Rodolfo De Santis, o empreendimento logo tornou-se um verdadeiro sucesso na cidade de São Paulo. Reservas esgotadas e filas de espera quilométricas não são cenas raras. Tudo isso para saborear um cardápio de clássicos de diferentes regiões do país europeu.
Diante da maestria das iguarias preparadas e nos detalhes únicos que envolvem o conceituado local, rapidamente o Nino alçou voo e desembarcou em 2022 em Ipanema, no Rio de Janeiro; e em julho deste ano, na capital federal, na 403 Sul. Neste sábado (30/9), será a vez do público de Goiânia viver essa experiência.
Sucesso em Brasília
Sem dúvidas, os brasilienses vêm se destacando no cenário nacional como um público apaixonado pela boa gastronomia e que não abre mão de lugares que, além de opções deliciosas, ofereçam experiências inesquecíveis.
O anúncio da chegada do Nino Cucina ao quadradinho gerou grandes expectativas no público. Desde sua inauguração, todas as reservas são esgotadas rapidamente e filas enormes aguardam para saborear o melhor da culinária italiana.
Entre no canal de WhatsApp do Metrópoles“Brasília foi uma escolha fácil, tínhamos esse ponto há 4 anos — antes mesmo do Rio de Janeiro. Foi a primeira escolha para expandir o Nino. Pesquisa de mercado, meu feeling e dos sócios ajudaram a concretizar essa chegada e está sendo incrível. Uma cidade que une um público do Brasil inteiro durante a semana, além dos brasilienses, que nos recepcionaram bem. Estamos muito felizes de cada dia mais oferecer um serviço de qualidade”, expressou De Santis em entrevista para a Coluna Claudia Meireles.
Seguindo a premissa de oferecer a autêntica cozinha italiana, Rodolfo revela que um dos diferenciais do estabelecimento da 403 Sul em relação aos de São Paulo e Rio de Janeiro foi a aposta em um projeto mais aberto, inspirado em um grande jardim.
“É uma grande varanda, que, graças ao clima de Brasília, favorece muito. A decoração foi pensada em um jardim na Toscana, com plantas e ombrelones, trazendo um pouquinho do país europeu em cada detalhe”, diz.
Veja mais detalhes do espaço:
Durante a visita da coluna ao empreendimento, o gerente Matheus Dal Toe explicou que, durante o processo de adaptação do restaurante em outras cidades, há uma equipe paulista e carioca que oferece todo o suporte necessário no processo de expansão. Com dois meses de funcionamento, 62 colaboradores — desde o administrativo, produção e operacional — atuam no Distrito Federal.
Segundo o profissional, o empenho de cada um desses trabalhadores têm gerado uma aceitação incrível dos brasiliense. “Pelo que converso com os clientes nas mesas, sinto que eles estão muito contentes com a chegada do restaurante e estava sendo algo muito esperado. É um sentimento de gratidão vê-los comentando: ‘Que bom que o Nino veio, é mais uma marca de peso para Brasília'”, conta.
Burrata, tagliere, carbonara, ravioli e o pesto estão entre os pratos que mais fazem sucesso entre a clientela. De sobremesa, destaca-se o tiramisù e torta Della Nonna, que tornou-se a queridinha.
Diante da procura, as pessoas que desejam curtir o Nino Cucina nos dias mais tranquilos, Dal Toe conta que, de segunda a quarta — durante o almoço — e na segunda e quarta, para o jantar, são os dias mais calmos. De quinta a sábado, o espaço é muito movimentado.
“Temos filas de espera nos dois períodos do dia, mas durante a noite o movimento é sempre maior. Aqueles que entram na lista de espera já conseguem pedir um drink ou um vinho enquanto aguarda a mesa”, pontua.
Veja mais detalhes dos pratos do Nino:
Paixão de berço
Nascido na região de Puglia, na Itália, Rodolfo De Santis iniciou sua carreira gastronômica na Escola Alberghiera, na Brescia, mas o amor pela cozinha veio do seu avô, que produzia azeite e ervas para o preparo de iguarias.
Antes de escolher o Brasil como sua nova casa, o italiano passou pelo Hotel Four Seasons de Paris e Genebra; e no La Pergola, de Roma. Antes de abrir o Nino Cucina, atuou no Biondi, Domenico e Tappo Trattoria.
Com mais de 10 marcas de sucesso e anos de experiência na cozinha, o chef jamais esqueceu sua origem humilde e a importância de valorizar o trabalho e as pessoas que o cercam — detalhes que se tornaram a receita do seu triunfo, tanto na vida pessoal quanto profissional.
“Um lema que aprendi e cumpro é ser um homem de valor, de caráter e respeitar os indivíduos. Isso me ajuda a entender os colaboradores, clientes, a demanda e a me conhecer também. Ser uma pessoa correta, mostrar o que penso. Sempre coloco minha família, seja ela de sangue ou de vida, a frente”, assegura o italiano, eleito como o Homem do Ano em gastronomia pela QG Brasil, em 2020.
Após viver experiências difíceis durante sua jornada, ver o Nino Cucina conquistando cada vez mais o mercado brasileiro é motivo de orgulho.
“O Nino relançou e simplificou a experiência italiana em quesito restaurantes no Brasil. Não temos tolha na mesa e a nossa filosofia é você se sentir em casa. Temos muito orgulho de trazer a experiência gastronômica de forma descontraída, cuidando da qualidade, padrão, serviço e velocidade. Hoje, temos muitas cópias no país inteiro, e fico feliz, pois levo como uma forma de elogio e prova que estamos no caminho certo”, finaliza Rodolfo.
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