Aprenda receita de Tarte Tatin: a torta de maçã invertida

Segundo uma das diversas histórias sobre o surgimento desta sobremesa, a famosa torta invertida de maçã foi criada em um belíssimo acidente. Enquanto conversava com os clientes, Stéphanie Tatin notou que não havia ainda preparado a sobremesa, que já deveria ter sido servida.

A cozinheira saiu correndo para a cozinha e, fazendo tudo bem rápido, não percebeu que havia esquecido de colocar o fundo de massa na torta. Correu, fez o disco e dispôs sobre as maçãs já caramelizadas. Serviu em tempo e o prato logo ficou conhecida pelo novo formato.

A torta é simples, mas precisa de uma panela baixa ou frigideira que possa ir ao forno. Você carameliza as maçãs com manteiga e açúcar e cobre com a massa. Alguns minutos de forno e ela está dourada e perfumada.

A massa dessa torta é uma patê sablée. Eu falei mais sobre as três massas-base semana passada.

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