Dia do Chocolate: confeiteiras compartilham receitas e experiências

O doce mais cobiçado de todo o planeta celebra, neste sábado (7/7), seu dia mundial. Em comemoração a esta data especial, o Metrópoles convidou badaladas chocolatiers de Brasília a compartilharem suas memórias afetivas relacionadas ao doce e as receitas mais marcantes que envolvem a delícia de cacau.

Aos 33 anos, a chocolatier Thaís Marega faz do chocolate a tela para suas obras de arte e o resultado são bombons com pegada artsy. Formada em Gastronomia, ela afirma que sua base favorita para criar é o chocolate ao leite. “A maioria dos chefs ama o chocolate amargo, mas me considero “viciada” no ao leite da Callebaut. Entre seus doces, o sucesso absoluto é o brownie, do qual ela compartilha a receita.

 

 

As irmãs Labecca, Amanda, Fernanda e Flávia, compõem o tripé por trás do bem sucedido Labecca Café. Apaixonada por chocolate, Flávia explica que o doce remete à sua infância e ela acredita que saborear uma excelente barra ao leite é uma das experiências mais especiais que a vida pode oferecer.

A ligação com os doces é antiga. Aos 15 anos, decidiu vender cupcakes na escola para arrecadar fundos e fazer uma viagem na qual iria conhecer o Papa. Já adulta e com o café em funcionamento, recorda que uma cliente a pediu para fazer bolo e doces para celebrar o aniversário de um ano do filho. “Fizemos a encomenda, mas na hora da entrega descobrimos o real propósito. Tudo foi enviado para uma instituição que assiste crianças carentes. Fiquei comovida ao entender que se tratava de uma mãe que comemorava a data mesmo após perder o filho”.

Em homenagem ao Dia Mundial do Chocolate, a expert compartilha sua receita favorita:

 

 

A confeiteira Maria Fátima Ferreira de Morais é uma das pioneiras do ramo em Brasília. Somando 30 anos de dedicação aos doces, ela possui duas graduações: em Gastronomia e em Administração de Empresas. Em seu ateliê, na Asa Norte, apresenta a sua especialidade: bombons clássicos e finos e bolos para as mais diversas celebrações.

“Eu adoro chocolates nobres e de boa qualidade, e trabalho com produtos 100% artesanais”, garante ela que, na dúvida entre o ao leite o amargo, aposta no blend entre os dois. “Tenho investido muito na linha de produtos à base de chocolate 70%”, compartilha.

Nas suas memórias mais especiais, está o bolo de chocolate com coco, receita aprendida aos 15 anos como herança de sua mãe, uma cozinheira de mão cheia, como ela descreve. Na época, a família não tinha itens como batedeira, e o preparo era todo feito à mão. “Como não tínhamos acesso ao cacau refinado, nossa calda de cobertura era feita a partir de achocolatado. Eu confesso: até hoje me lembro do sabor e do aroma, e essa memória me traz muitas saudades de minha mãe”, conta, emocionada.

A receita foi aprimorada ao passar dos anos. Delicie-se:

 

Dois são os amores de Isabella Paiva Ramos: chocolates e Paris. Aos 34 anos, a pós-graduada em Direito é o nome por trás da marca A Torta Parisiense, celebrada nas redes sociais e residências mais refinadas de Brasília. A torta, com receita aprendida por Isabella em suas muitas viagens à capital francesa, é arrematada por uma folha de ouro, trazendo sofisticação ímpar a sua iguaria, cuja receita é feita a partir de chocolate amargo.

“A melhor receita com chocolate que aprendi na vida e a da torta que realiza meus sonhos todos os dias”, garante ela. Ela convida o Metrópoles a experimentar sua segunda receita favorita, um aconchegante chocolate quente de chocolate branco com Frangélico:

 

 

 

 

Voilá!