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O chef Rodrigo Sato abriu a cozinha do B Hotel na noite dessa quarta-feira (6/6) para preparar um jantar especial com o premiado chef francês Benoît Vidal, detentor de duas estrelas Michelin. Os convidados da noite puderam experimentar a refeição feita a quatro mãos, que mesclava ingredientes presentes no repertório dos dois. Essa foi a segunda edição do evento Chefs no B, liderado por Rodrigo Sato. Entre os presentes, claro, estava o casal Beth e Luiz Carlos Bettiol.

O menu propoz uma viagem sensorial e trouxe uma paleta de cores monocromática em cada etapa. O aperitivo chegou à mesa dando o tom da noite: tuile crocante de tapioca com truta marinada e grelhada. A entrada, lagostins com limão confitado, consomé de crustáceos com infusão de flor Galium odoratum das montanhas, surpreendeu a todos por se desmanchar na boca.

Os convidados provaram dois pratos principais: filé de linguado da pesca do dia com um saboroso crocante de pão, em alusão à pele do peixe, molho de cenoura orgânica e raspas de yuzu; e peça de wagyu semidefumado caseiro e grelhado, redução de beterraba orgânica e infusão de flores de hibisco.

Ao final da noite, os dois chefs fizeram questão de passar em todas as mesas para cumprimentar os presentes. Muito simpáticos, eles deram detalhes dos pratos servidos e até compartilharam o segredo do ponto do lagostim. Benoît ainda se arriscou, com sucesso, a trocar algumas palavras em português.

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Rodrigo Sato e Benoît Vidal

 

O francês está à frente da cozinha do L’Atelier D’Edmond, na pequena cidade de Fornet, aos pés dos Alpes Franceses. Alpes, inclusive, que foram responsáveis por um dos ingredientes da segunda sobremesa, preparada com sorvete de feno de pastagens das montanhas, folhas crocantes aos três chocolates com creme de chocolate 75% e cumaru.

Veja os flashes da noite:

JP Rodrigues/ Especial para Metropoles

Betty Bettiol e Luiz Carlos Bettiol

 

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Francisco Ansiliero

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Rafaela Franco, Lucas Barcellos, Marina Wobeto e Maiquel Wobeto

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles
JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Renato, Liana e João Bettiol

 

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles
JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Rodrigo Sato e Benoît Vidal

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Karina Andrade, Helida Alves, Luena Xavier e Stephane Gonçalves

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Tuile crocante de tapioca com truta marinada e grelhada

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Viviane Reis e Marcel Viriato

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Amador Outerelo e Paula Estellita

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Renato Bettiol, Betty Bettiol, Ana Paula Ernesto e Luiz Carlos Bettiol

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Lagostins com limão confitado

JP/ Especial para Metrópoles
JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Heloisa, João e Beatriz Bettiol

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Hendy Miranda e Luciana BarboJP Rodrigues/ Especial para MetrópolesFilé de linguado da pesca do dia com crocante de pão

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Olinda Diniz e Maria Ines Bastos

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Kyara Komochena, Gustavo da Costa e Andrea da Costa

 Jantar Chefs no B Hotel

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Priscila e Bruno Lowe

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Thiago Rodrigues e Luis Paulo

 Jantar Chefs no B Hotel

Peça de wagyu semidefumado caseiro e grelhado

JP Rodrigues/ Especial para Metrópoles

Lia Dinorah Rodrigo Caetano e Adriana Nasser

JP RODRIGUES/ ESPECIAL PARA METRÓPOLES

Jantar Chefs no B Hotel

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