Refrescantes: aprenda a fazer sete coquetéis com espumante

Quem criou o primeiro coquetel? Não sei. Mas apurei que a primeira vez que a palavra apareceu impressa, com o sentido que conhecemos hoje, foi num jornal, em Hudson, no estado de Nova York, Estados Unidos, em 1806. No artigo, o coquetel era definido como “uma bebida estimulante, composta por álcoois de qualquer espécie, na qual se põe açúcar, água e bitters (‘amargos’)”.

Vejam só, uma receita que está em todos os botecos brasileiros, é o nosso famoso Rabo de Galo! Que é a tradução literal de cocktail: cock=galo e tail=rabo.

Diz a lenda que a palavra, como significado de uma bebida, teria surgido em 1776, em Elmsford, estado de Nova York, quando Betsy Flanagan, proprietária de uma hospedaria, passou a enfeitar as bebidas com penas do rabo de galos. Assim, os bebedores passaram a pedir: “Mais cock tails! Mais cock tails”!

Eu gosto muito dos coquetéis de espumante, daqueles fáceis de elaborar, para desespero dos meus amigos mixologistas que se dedicam com afinco a estudar todas as variáveis que tornam um drinque perfeito, além de utilizarem várias ferramentas como termômetro, maçarico, conta-gotas, bomba de pressão e balança de precisão. E eu sigo aqui misturando meus três ou quatro ingredientes, no máximo.

Nesta coluna, vou apresentar algumas das minhas receitas favoritas. Todas fáceis e agradáveis.

Aperol Spritz
O coquetel dos últimos verões. A receita é o 3,2,1.
– três partes de espumante
– duas partes de Aperol
– uma parte de água com gás
– uma rodela de laranja
– gelo

Modo de preparo: em um copo largo, coloque o espumante, o Aperol e a água com gás. Adicione gelo. Decore com uma fatia de laranja.

Peach Spritz
– 40 ml de Aperol
– 40 ml de vodca aromatizada de pêssego
– 40 ml de club soda
– 100 ml de espumante
– 1 fatia de laranja
– Gelo a gosto

Modo de preparo: corte a fatia de laranja em dois pedaços e reserve. Em uma taça de vinho grande, adicione um por um os ingredientes na ordem acima listada. Mexa com uma colher e aproveite.

Mimosa
Ideal para começar o dia e é o mais fácil de todos.

Ingredientes:
– ½ taça de suco de laranja
– Completar com espumante bem gelado

Espumante Sunrise
Ingredientes:
– 4 colheres de sopa de suco de laranja
– 2 colheres de sopa de groselha
– espumante

Modo de preparo: coloque os ingredientes em uma taça e complete com espumante.

Rossini
Ingredientes:
– 1 morango médio
– açúcar (opcional)
– 100ml de espumante gelado

Modo de preparo: triture ou amasse bem o morango num recipiente separado. Adicione uma pitada de açúcar (opcional). Misture gentilmente com o espumante. Mergulhe um morango se quiser enfeitar e aproveite.

Dicas: caso não tenha coqueteleira, esmague os morangos no mesmo copo onde o drinque será montado. Logo após, prossiga a receita normalmente. O que confere frescor é a acidez do espumante gelado, portanto, atenção para não desperdiçar o gás.

Bellini
Minha receita particular
Ingredientes:
– 1 parte de suco de pêssego (não vale suco light)
– 1/4 de um pêssego maduro
– 3 partes de espumante

Modo de preparo: bater o pêssego com o suco no liquidificado e coar. Coloque o suco de pêssego até 1/3 da taça e complete com o espumante.

Kir Royal
Ingredientes:
– 5, 10 ou 15 ml de creme de cassis por copo, vai depender do seu paladar
– 150-180 ml de vinho espumante branco brut
– Uma cereja marasquino

Modo de preparo: coloque o creme de cassis e a cereja na taça e preencha com o espumante (até encher ¾ da taça).

Dica do sommelier: resfrie previamente as taças com pedras de gelo. Jogue fora o gelo antes de colocar o coquetel, assim vai evitar de perder muitas borbulhas do espumante com o choque térmico.