Como cortar cebola sem chorar? Veja 5 truques para amenizar

Quem nunca chorou ao cortar uma cebola? O ingrediente é muito saboroso e é parte essencial de diversos pratos da culinária nacional e internacional, mas pode virar um vilão para os olhos. Ao cortar e descascar cebolas, os olhos ardem e podem fazer qualquer pessoa chorar. Mas afinal, o que causa essa reação – e como revertê-la?

Ao cortar a hortaliça, você também rompe as fibras dela, fazendo com que enzimas alinases e óxido sulfúrico sejam liberados. Estas substâncias químicas, que funcionam como um mecanismo de preservação da própria planta, se transformam no ácido sulfínico. O gás, ao entrar em contato com a mucosa presente nos olhos, causa irritabilidade seguida de lágrimas.

Como amenizar?

• Deixar a cebola gelada: Uma das dicas mais simples é manter a cebola bem gelada antes de ser utilizada. Desta forma, suas fibras ficam mais duras e soltam menos substâncias químicas.
• Deixar a cebola aquecida: O contrário também funciona – afinal, o calor pode ajudar a reduzir os vapores. Assim, você pode até mesmo aquecer uma cebola no micro-ondas antes de cortá-la. Dependendo do tamanho da hortaliça, deve levar de 30 segundos a alguns minutos. Lembre de fazer pequenos furos na casca, mas sem descascar, e colocar dentro de um recipiente antes. Vale citar que o micro-ondas pode interferir na crocância da cebola – esse truque, portanto, é recomentado em receitas nas quais a textura da cebola não seja tão importante.

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