Receita perfeita de muffin de laranja para um delicioso lanche à tarde

Há algum tempo falei que estava à procura de novas receitas de bolo, para variar mais o cardápio aqui em casa. Aproveitei o “desapego” que uma amiga fez de alguns livros de culinária e adquiri novos títulos. Eis que, em um deles, tinha uma receita de muffins de laranja que pareciam deliciosos, e eram mesmo.

Mas confesso que, a essa altura, mesmo não sendo chef ou estudante de gastronomia, já me sinto muito à vontade para mexer em receitas alheias. Primeiro porque eu aprendi com o tempo o ponto da massa, dos bolos, muffins e caldas. E foi errando e comendo que cheguei aqui.

Não desistir quando a gente falha é uma lição importante para quem cozinha, porque, apesar de medir e tentar controlar tudo, a gente aprende que alguns fatores não dependem de nós.

Já vi receitas que dividi em duas formas os ingredientes e que, só por isso, cresceram de formas e em tempos diferentes. A umidade do dia, o material das formas, o estado físico dos ingredientes: tudo isso são fatores que definem o sucesso do resultado final.

Eis que, nas sextas-feiras, tento estar sempre que posso com um grupo de amigas muito queridas, que sempre marcam um parquinho com os nossos filhos. É uma oportunidade gostosa de eles brincarem soltos e livres enquanto a gente (tenta) conversar e se atualizar.

Nesses encontros sempre tem piquenique! Cada uma leva alguma delícia para dividir com as outras. Isso nunca foi pré-determinado, mas quem tem criança sempre sai com a sua matula do lanche, né? Aproveitei então para testar essa receita na sexta: segui à risca e, apesar do sucesso, achei que precisava fazer algumas mudanças.

Eis que chego nesta versão final (depois de mais umas duas fornadas, por aí). Me agradou muito e senti que já podia dividir com vocês. O motivo de tanta mudança: tirar o açúcar refinado branco. Já não uso esse ingrediente há alguns anos. Nada contra quem consome, mas sinto que chego no mesmo resultado com o demerara, mesmo que antes eu precise testar e adaptar a receita.

A quantidade que estava na original, mesmo sendo refinado (que adoça mais em menores quantidades) estava pouco doce para o meu paladar. Outra razão é que lá fora é comum achar farinha de trigo já com fermento, e eu particularmente prefiro comprar sem e adicionar o tanto que a receita precisa.

Espero que você goste desta versão, já sinto ela se tornando um clássico aqui em casa.

A receita completa você encontra no blog Sunday Slices.