Ciência explica a vontade de alimentos gordurosos durante a ressaca
A ressaca vai além do desconforto no dia seguinte ao exagero: o álcool age no corpo inteiro e leva tempo para o organismo se recuperar
atualizado
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A ressaca vai muito além da dor de cabeça. A sensação de corpo pesado e estômago irritado é comum e, depois de exagerar nas bebidas alcoólicas, muitas pessoas têm vontade de ingerir alimentos gordurosos para se sentir melhor.
A explicação para o cenário está na ciência. O consumo de álcool desregula o organismo temporariamente, afetando hormônios, glicose e até o funcionamento cerebral.
“A gente observa alterações importantes nos hormônios da fome e da saciedade, além de impacto no sono e no metabolismo, o que favorece escolhas alimentares mais calóricas”, explica a nutricionista Rejane Prado, do Hospital Mantevida. Esse cenário cria o ambiente perfeito para o aumento do apetite, principalmente por alimentos considerados de “conforto”.
Durante a ressaca, há um desequilíbrio hormonal importante. Rejane destaca que a grelina, hormônio que estimula a fome, aumenta, enquanto a leptina, responsável pela saciedade, diminui.
A nutróloga Mariana Wogel, que atende em Três Rios (RJ), acrescenta que o álcool também eleva o cortisol, hormônio do estresse, e interfere no sistema de recompensa do cérebro.
“O álcool aumenta a dopamina, ligada ao prazer, e reduz o controle do córtex pré-frontal, o que facilita decisões impulsivas, como comer alimentos gordurosos e açucarados”, afirma.
Queda de energia e desejo por “comida ruim”
Outro fator-chave da ressaca é a queda nos níveis de glicose. Isso acontece porque o fígado prioriza a metabolização do álcool, reduzindo a produção de açúcar. “Pode ocorrer uma hipoglicemia, principalmente durante a madrugada, fazendo o corpo buscar fontes rápidas de energia no dia seguinte”, explica Mariana.
Por isso, cresce a vontade por doces, frituras e ultraprocessados, opções que oferecem energia imediata, mas não ajudam na recuperação.
Comer pesado ajuda ou piora a ressaca?
Apesar da vontade, ceder à comida pesada pode piorar a ressaca. O organismo já está sobrecarregado tentando eliminar substâncias tóxicas do álcool e alimentos gordurosos aumentam náuseas, azia e mal-estar.
A recomendação das especialistas é priorizar alimentos leves e hidratantes: frutas, caldos, carboidratos simples e proteínas leves, como ovos e frango.
