8 restaurantes em São Paulo que não cobram taxa de rolha

Na imensa maioria dos restaurantes que permitem que o cliente leve ao estabelecimento seu próprio vinho, é cobrado um valor para custear o serviço de garçons e sommeliers – a chamada taxa de rolha. É justo e o valor cobrado em geral coincide com o preço do rótulo mais barato disponível na carta. Mas há casas que dispensam a cobrança dessa taxa em algumas situações.

Do lado do cliente, a fim de evitar qualquer saia-justa, vale prestar atenção duas regrinhas de etiqueta: 1. Checar com o restaurante se o vinho que quer levar não consta na carta; 2. levar uma garrafa que realmente seja especial, seja pelo valor afetivo seja pela raridade da garrafa. Feito isso, conheça 8 restaurantes em São Paulo que não cobram taxa de rolha de seus clientes.

1. Arturito
No restaurante que tem a chef e celebridade Paola Carosella como sócia e responsável pelo cardápio, não é cobrada taxa de rolha pelo serviço da primeira garrafa aberta à mesa. A partir da segunda, o valor é de R$ 100,00 para cada garrafa desarrolhada. No cardápio, boas sugestões são o vitelo tonnato (filé-mignon com molho de atum, alcaparra, azeite e limão siciliano, R$ 42,00) e o nhoque de ricota com ragu de linguiça de porco feita na casa (R$ 89,00).
Rua Artur de Azevedo, 542, Pinheiros, tel. 3063-4951. arturito.com.br. Ter. a sex.: 12h/15h e 19h/23h; sáb.: 12h/16h e 19h/23h; dom.: 12h/16h. $$$

2. Bambu
Com diversos ambientes, em que a área externa é destaque, o bar-restaurante mescla receitas variadas, num cardápio executado pelo chef Rafael Braga. Entre os frutos do mar, o polvo a lagareiro (grelhado e acompanhado de batata, pimentão e brócolis) sai por R$ 135,00. Entre as carnes, o ossobuco de vitelo ao molho gremolata acompanhado de aligot custa R$ 84,00. Por lá, a taxa de rolha está dispensada às terças e quartas, no almoço e no jantar. Nos demais dias, vale R$ 90,00.
Avenida Moreira Guimarães, 299, Indianópolis, tel. 99965-6300. @restaurantebambuoficial. Ter. e qua.: 12h/15h e 19h/23h; qui. e sex.: 12h/15h e 19h/1h; sáb.: 12h/1h; dom.: 12h/17h.

3. Donna
Nesta casa aberta em 2012, o chef André Mifano apresenta uma culinária italiana que perpassa pela produção artesanal de embutidos, massas e carnes, entre outros itens. Uma receita que acompanha a trajetória de Mifano desde a década retrasada, quando ele comandava o Vito, é a barriga de porco (com pupunha e cogumelos, R$ 95,00). Entre os risotos, o de milho tostado com joelho de porco e vinagre balsâmico, R$ 89,00). Não cobra taxa de rolha às segundas-feiras. Nos demais dias, cobra R$ 90,00 por garrafa aberta.
Rua Peixoto Gomide, 1815, Jardim Paulista, tel. 97593-9047. @restaurantedonna_. Seg. a qui.: 19h/22h45; sex.: 19h/23h; sáb.: 13h/15h30 e 19h30/22h45. $$$

4. Freddy
Em atividade desde 1935, embora desalojado há uns bons anos do marcante endereço original, na Praça Dom Gastão Liberal Pinto, este tradicional restaurante tem um extenso cardápio com especialidades clássicas de diversas regiões da França. Alguns dos pratos de resistência são o confit de pato (R$ 189,00) e o javali assado com purê de maçã e risoto de açafrão, R$ 162,00). Não cobra taxa de rolha.
Rua Pedroso Alvarenga, 1170, Itaim Bibi, tel. 3167-0977. @restaurantefreddy. Seg. a sex.: 12h/15h e 17h/0h; sáb.: 12h/17h e 19h/0h; dom.: 12h/17h. $$$

5. Martín Fierro
Neste tradicional restaurante argentino, as carnes bem assadas podem ser acompanhadas de uma seleção de vinhos adequada aos cortes. Não obstante, a casa permite que o cliente leve garrafas à mesa e a primeira a ser aberta não sofre cobrança de taxa de rolha. A partir da segunda, o valor é de R$ 75,00. Vale pedir as ótimas empanadas (de carne, R$ 13,00) e a salsicha parrillera (R$ 38,00) antes de partir para os cortes principais, entre os quais o assado de tira (R$ 251,00, com 450 gramas) e, quando disponível, o matambre.
Rua Aspicuelta, 683, Vila Madalena, tel. 3814-6747. @restmartinfierro. Seg. a dom.: 12h/19h. $$$

6. Mestiço
Localizado no Baixo Augusta desde 1997, ou seja, muito antes do ponto da história em que essa região passou a ser conhecida dessa forma, o movimentado restaurante pratica uma cozinha autodefinida como contemporânea, com especialidades tailandesas e toques baianos. Um bom exemplo e tido como clássico da casa é o krathong-thong, prato composto de sete cestinhas de uma massa tailandesa recheada com frango, milho e especiarias (R$ 49,00). Não cobra taxa de rolha.
Rua Fernando de Albuquerque, 277, Consolação, tel. 3256-3165. mestico.com.br. Dom. e seg.: 12h/23h; ter. a qui.: 12h/0h; sex. e sáb.: 12h/1h. $$

7. Tasca do Zé e da Maria
Há quase uma década, este aconchegante restaurante serve bem executadas receitas da gastronomia portuguesa. A começar por entradas como o caldo verde (R$ 42,00). Os pratos com bacalhau são muito bons, a exemplo da versão a gomes de sá (lascas ao forno no azeite, cebola, batatas, azeitonas, tomates, ovos cozidos e brócolis acompanha arroz branco; para duas pessoas, R$ 314,90). Não cobra taxa de rolha.
Rua dos Pinheiros, 434, Pinheiros, tel: 3062-5722. tascadozeedamaria.com.br.  Seg. a sex.: 12h/15h30 e 19h/23h; sáb.: 12h/23h; dom.: 12h/18h. $$$

8. Vasto
Com uma carta de vinhos que lista mais de 100 rótulos, de diferentes países, o megarestaurante aberto no coração dos Jardins não cobra taxa de rolha entre segunda e quarta-feira. Nesses dias mais tranquilos, torna-se boa oportunidade para provar pratos como os camarões spicy sobre pão rústico (R$ 85,00) e cortes de carne tais como o rib eye (com 235 gramas de carne, acompanhado de batatas e coleslaw, R$ 109,00).
Rua Haddock Lobo, 1573, Jardim Paulista, tel. 3377-7733. vastorestaurante.com. Seg. a qui.: 11h30/15h30 e 18h/23H; sex. e sáb.: 11h30/1h; dom.: 11h30/23h. $$$