Receita de saladinha de trigo com palmito. Para pegar leve no verão

Verão… Tempo de se alimentar de forma mais leve, quando as saladas auxiliam a refrescar o corpo. A receita de salada de trigo com palmito, além de prática, tem o gostinho cítrico e refrescante da laranja. Hidrata, repara e alimenta!

Salada de trigo com palmito

Ingredientes:

Para o molho
– 1/3 xícara (chá) de suco de laranja (80ml)
– 1/2 xícara (chá) de uvas passa escuras (75g)
– 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
– 2 colheres (sopa) de mostarda (30g)
– 1 pitada de açúcar
– 1 colher (chá) de raspas de laranja
– Sal a gosto

Para a salada
– 2 xícaras (chá) de trigo em grão cozido (340g)
– 1/2 xícara (chá) de alho poró cortado em rodelas finas (50g)
– 1 xícara e meia de chá de palmito cortado em tiras (150g)

Modo de preparo:

Molho
– Numa panela pequena, junte o suco de laranja e as passas. Tampe a panela e leve ao fogo brando até ferver. Desligue e reserve.
– Numa tigela grande, junte o azeite, a mostarda, o açúcar, as raspas e o sal. Misture bem e reserve.

Salada
– Para obter 2 xícaras (chá) de trigo cozido, use 1 xícara (chá) não cheia de trigo cru. Para o cozimento do trigo, deixe de véspera coberto com água e cozinhe em água abundante por cerca de 1 hora ou até estar macio.
– Na tigela onde foram misturados os temperos, acrescente o trigo morno e as passas com o suco de laranja. Misture bem. Acrescente o alho-poró e o palmito. Misture e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

• Dica: O trigo deve ser envolvido no molho ainda morno para que absorva bem o sabor dos temperos. O alho-poró pode ser substituído por cebola picada.

Fonte: Cozinha Experimental da Gomes da Costa