Receita de risoto de camarão com toque picante de gengibre

Nesta receita, o clássico risoto de camarão ganha o frescor cítrico da laranja e a suave ardência do gengibre. O preparo é simples, rápido (apenas 20 minutos), e os clássicos ingredientes alho-poró, manteiga e vinho não ficam de fora. Bom para um jantar em casa, serve duas porções*.

Ingredientes:
– 1 colher (sopa) de azeite
– 2 colheres (sopa) de gengibre picado
– 400g de camarões limpos
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1/2 xícara (chá) de cebola picada
– 1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado
– 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
– 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
– 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
– 2 sachês de 200ml de caldo de camarão (diluídos em 600ml de água)
– Raspas de laranja
– Sal a gosto
– Salsinha picada a gosto
– Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
– Refogue o gengibre no azeite por 2 minutos. Acrescente os camarões e refogue até ficarem levemente rosados. Reserve em um prato.
– Aqueça o caldo de camarão em uma leiteira com 600ml de água. Quando ferver, abaixe o fogo.
– Enquanto isso, refogue a cebola e o alho-poró em 2 colheres de manteiga até murchar. Adicione o arroz, aumente o fogo e refogue por 2 minutos mexendo bem.
– Inclua o vinho e misture bem até evaporar. Acrescente o suco de laranja e misture bem. Despeje então o caldo gradualmente com uma concha, mexendo sempre.
– Quando estiver quase pronto, adicione o camarão refogado e as raspas de laranja. Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga e misture bem.
– Decore com salsinha picada e sirva quente.

Dica: Para acertar no ponto do risoto, fique de olho nele. Com o cozimento, a parte externa do grão fica mais transparente e o miolo esbranquiçado. Para atingir o ponto, o grão deve estar totalmente cozido, macio e sem nenhum ponto esbranquiçado no meio.

( * ) Fonte: Caldo Natural