Nhoque de banana-da-terra é uma alternativa saudável para as massas

Para quem busca uma alimentação com menos calorias, a banana pode ser uma boa aliada. O creme feito com a fruta pode substituir misturas com farinhas e trazer muito sabor às receitas. O chef Leonardo Carvalho ensina a preparação de um nhoque de banana-da terra com mozarela de búfala e tomate cereja. Confira a opção fácil, prática, equilibrada e saborosa:

Ingredientes:

Para o nhoque

• 600g de banana-da-terra madura
• 1 colher (chá) de sal
• 7 colheres (sopa) de Maizena
• 8 colheres (sopa) de água
• 200g de manteiga sem sal
• 250g de tomate cereja
• 250g de mozarela de búfala rasgada

Para o molho de tomate

• 1 colher (sopa) de azeite
• Meia cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado (400g)
• 500ml de água
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 4 castanhas do Pará raladas

Modo de preparo:

Nhoque

– Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C) e asse as bananas com casca por 10 minutos.
– Retire e corte a casca de uma ponta a outra com a ajuda de uma faca e retire a polpa, processe em um liquidificador ou processador adicionando o sal e um pouco de agua (se precisar para facilitar bater a banana). Liquidifique até que a massa fique lisa e reserve.
– Misture a água e a Maizena, leve a pasta da banana para uma panela em fogo médio e vá adicionando a mistura liquida sempre mexendo até terminar, cozinhe a massa por 10 minutos ou até ela começar a soltar da panela. Retire e deixe a massa esfriar por completo.
– Em uma superfície limpa, abra a massa em formato de uma corda da grossura que desejar e depois corte em pequenos nhoques de 2cm de diâmetro.
– Em uma outra panela derreta a manteiga e doure os nhoques, acrescente o tomate cereja e a mozarela de búfala rasgada. Reserve

Molho de tomate

– Para o molho de tomate, aqueça o azeite e refogue a cebola, alho e tomilho.
– Adicione o extrato de tomate, refogue por 3 minutos e siga com o tomate pelado, água, açúcar, canela, sal e pimenta do reino.
– Deixe cozinhar por 20 minutos.
– Acrescente os nhoques ao molho e finalize colocando a castanha por cima. Sirva logo em seguida.