Chef Paulo Tarso compartilha receita de drink e mostra adega
Entre suas aulas de culinária e o dia a dia atordoado, o renomado chef confessa paixão por vinhos, cachaças e drinks
Formado pela Culinary Institute of America, em Nova York, o chef Paulo Tarso coleciona carimbos no passaporte. Amante de roteiros inusitados, traz consigo como souvenir de suas viagens as mais diferentes bebidas para enriquecer os paladares de seus alunos e amigos em suas degustações.
Entre sua rotina de consultorias e aulas de culinária, Paulo busca conhecer novos restaurantes e receber amigos em sua residência.
A expertise do gastrônomo vai além dos ingredientes. Ele sugere a taça de titânio para servir os mais elaborados drinks. “Elas duram muito mais. Além disso gosto de iluminação baixa e um local com a temperatura controlada”, compartilha ele.
Dentre as bebidas que protagonizam o bar, Paulo dá destaque para a cachaça Anísio Santiago, que considera a melhor do mundo e busca saborear em momentos de relaxamento. Como outra opção também saborosa está a cachaça Retiro Velho, presente de uma aluna ao chef.
Dentre os vinhos, o argentino Lauriviana está entre suas ótimas opções de custo benefício. Os sofisticados sabores da suave tequila Baluarte, comprada em sua última viagem ao México, e do Sheridan’s, licor de café com Irish CreamBom, são ideais para fechar uma noite de muito trabalho.
Entre no canal de WhatsApp do MetrópolesEntre as mais deliciosas invenções está o Fresh Drink Yellow, oferecido como brinde aos seus dedicados alunos. “Brindo a eles que abraçaram um projeto que começou como uma brincadeira entre amigos. Só tenho a agradecer a todos os alunos que já passaram pela minha cozinha”.
YELLOW por Chef Paulo Tarso
35ml Jack Daniels honey
15ml Countreau de Blood Orange ou clássico
15ml suco de limão
Pedaços de abacaxi
Pimenta malagueta a gosto
Gelo
40ml Açúcar líquido (receita abaixo)
Macerar bem o abacaxi para liberar seu suco, adicionar o restante dos ingredientes e misturar bem
Açúcar líquido
200g de açúcar
100ml de água
Deixar ferver e depois resfria-lo para usar na bebida.
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