Veja como acertar na harmonização de vinhos para a ceia de Natal

O Metrópoles conversou com a sommelière de vinhos Renata Pissolatti, que elaborou uma seleção de vinhos para harmonizar com a ceia de Natal

21/12/2023 02:00, atualizado 21/12/2023 13:18

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Foto colorida de uma ceia de Natal - Metrópoles — Getty Images

Com o Natal chegando, muitas pessoas já estão planejando suas escolhas para a ceia festiva, seja ao preparar os pratos em casa ou encomendá-los. Há ainda aqueles que dedicam atenção especial à seleção de vinhos para harmonizar com os receitas típicas da temporada, como aves e peixes.

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Considerando que a ceia de Natal é um momento especial de reunião familiar, o Metrópoles conversou com a sommelière Renata Pissolatti, que elaborou uma seleção de vinhos cuidadosamente escolhidos para harmonizar com os pratos servidos.

Entradas

A melhor opção para iniciar a ceia de Natal e harmonizar com as entradas, como bolinho de bacalhau e bruschetas, são os espumantes. “Perfeitos para momentos de celebração como as festas de final de ano, os espumantes trazem frescor em razão da acidez e da perlage (borbulhas) que têm”, explica Renata.

Segundo a sommelière do DF, muitas entradinhas são regadas a azeite e fritura, ou seja, são comidas com untuosidade (gordura). Por isso, a acidez e o gás carbônico presente no espumante harmonizam com as entradas, limpando e equilibrando o paladar.

Foto colorida de uma taça de espumante - Metrópoles — Os espumantes são uma boa escolha para acompanhar a ceia de Natal

Pratos principais

Para os pratos principais, que incluem aves, peixes e carnes, a primeira dica de Renata é se atentar à preferência do paladar. “Se a pessoa escolher um vinho branco, é interessante que seja um vinho um pouco mais barricado, como um chardonnay ou riesling, para que tenha um pouco mais de peso para o paladar”, diz.

Caso a escolha seja um vinho rosé, o ideal é optar por um rosé de uva tinta. Se for vinho tinto, pode ser um tinto leve, como o de uva merlot ou carménère. “Para aqueles que gostam de algo mais forte, eu indico um cabernet sauvignon”, recomenda.

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Sobremesas

De sobremesa, Renata indica vinhos licorosos ou então vinhos de colheita tardia. “Caso a sobremesa seja clara, um moscatel sempre vai bem, como um setubal – vinho português e mais doce. Se for sobremesa escura, a exemplo de chocolate, o ideal é harmonizar com vinho do Porto tinto”, esclarece a sommelière.