Tiramisù proteico com pasta de amendoim do chef Henrique Fogaça

A receita de tiramisù ganha uma versão mais leve e rica em proteínas, perfeita para quem quer matar a vontade de doce

24/01/2026 12:58, atualizado 24/01/2026 12:58

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1 de 1 Tiramisù - Foto: Divulgação

O tiramisù é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações, mas nem sempre cabem na rotina de quem busca uma alimentação mais equilibrada. Pensando nisso, versões proteicas do doce têm ganhado espaço, unindo sabor, praticidade e ingredientes mais funcionais, sem abrir mão da cremosidade característica do clássico.

Nesta releitura, a pasta de amendoim entra como protagonista ao lado do creme de ricota light, criando uma sobremesa simples de montar, nutritiva e ideal para o pós-treino ou para um doce de fim de dia. A receita foi criada pelo chef Henrique Fogaça para a Dr. Peanut. Confira o passo a passo:

Ingredientes

6 unidades de biscoito tipo champagne integral
50 ml de café coado forte
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
100 g de creme de ricota light
Adoçante ou mel a gosto
Cacau em pó para finalizar

Tiramisù proteico com pasta de amendoim do chef Henrique Fogaça - destaque galeria

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

Modo de preparo

Molhe rapidamente os biscoitos no café coado, apenas o suficiente para umedecer, e disponha-os no fundo do recipiente escolhido.
Em uma tigela, misture o creme de ricota com a pasta de amendoim e o adoçante ou mel até formar um creme liso e homogêneo.
Faça a montagem alternando camadas de biscoito umedecido e creme, até preencher todo o recipiente.
Finalize polvilhando cacau em pó por cima.
Leve o tiramisù à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para ganhar consistência e sabor.

Dica extra: sirva o tiramisù com raspas de chocolate amargo ou frutas vermelhas para criar contraste de sabor e deixar a sobremesa ainda mais especial.

*receita cedida pela Dr. Peanut