Salmão Wellington: prato que faltava no seu repertório gastronômico

Se você acha que Wellington é só aquele filé empacotado em massa folhada digno de restaurante estrelado, prepare-se para ter sua cabeça, e paladar, transformados pelo Salmão Wellington — um prato que é tão lindo quanto saboroso, perfeito para impressionar no almoço de fim de semana ou naquele jantar especial com amigos.

Com equilíbrio entre a textura crocante da massa e o interior suculento e cremoso, essa receita virou sensação nas redes sociais e merece um lugar de honra na sua cozinha:

Ingredientes

• 600–700 g de lombo de salmão sem pele e sem espinhas ou dois filés grandes
• 1 embalagem de massa folhada pronta
• 250–300 g de espinafre
• 80–100 g de cream cheese ou queijo creme
• 1 gema de ovo para pincelar
• 1 dente de alho picado
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• Sementes de gergelim ou ervas para decorar

Modo de preparo

1. Lave bem o espinafre. Se usar fresco, refogue rapidamente com um fio de azeite e o alho picado até murchar;
2. Depois de cozido, esprema o espinafre para remover o excesso de líquido;
3. Misture o espinafre com o cream cheese até formar um creme homogêneo e tempere com sal e pimenta;
4. Pré-aqueça o forno a 180 °C;
5. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada formando um retângulo grande o suficiente para envolver o salmão;
6. Coloque o salmão no centro da massa, tempere com sal e pimenta e espalhe o creme de espinafre por cima;
7. Dobre a massa por cima do salmão, selando bem as bordas para não vazar durante o cozimento;
8. Pincele toda a superfície com a gema de ovo para dar aquele dourado;
9. Faça cortes decorativos na massa ou polvilhe gergelim por cima;

Hora do forno

Leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até que a massa esteja douradinha e crocante. Um truque: se o topo dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio para que o interior cozinhe sem queimar.

Dicas de chef

Mais sabor: adicione um toque de mostarda Dijon sob o salmão antes do espinafre.
Molho acompanha: um molho de manteiga com limão e ervas é perfeito para completar esse prato elegante.
Textura extra: troque parte do espinafre por cogumelos bem refogados para um recheio ainda mais profundo.

Pronto! Agora você tem uma receita de Salmão Wellington que une técnica, sabor e apresentação sem complicar demais a sua vida.