Receita num Instante: faça um delicioso risoto de bacalhau

Um risoto de bacalhau cai bem a todo instante. Em uma Semana Santa, então, vem super a calhar. Quem já está cansado do bom e velho bacalhau regado a muito azeite e deseja dar um novo destino ao ingrediente pode apostar neste ótimo risoto de bacalhau que ensinaremos nesta semana no quadro Receita num Instante.

Chef do Fortunello Ristorante, o venezuelano Miguel Ojedas é quem dá todas as dicas para um preparo perfeito. Ah, aí vai uma dica: o risoto também é uma ótima forma de reaproveitar o resto da bacalhoada para quem não abre mão da tradição.

Assista ao vídeo:

Ingredientes:

– 400g de arroz arbóreo puro

– 1,2 litros de caldo de legumes

– 100 ml de vinho branco

– 1 quilo de bacalhau dessalgado, preferivelmente fresco e em posta

– 1/2 cabeça de alho bem picado

– 1 cebola grande bem picada

– 1/2 pimentão amarelo picado em cubinhos

– 1 pimentão vermelho picado em cubinhos

– 1 pimentão verde picado em cubinhos

– 16 azeitonas pretas sem caroço cortadas em 4

– 100ml de azeite extra virgem

– 200g queijo parmesão ralado

– 50g manteiga sem sal

– 1 colher de café de extrato de tomate

– Sal e pimenta do reino a gosto

 

Fortunello Ristorante
206 Sul, Bloco A, 3297-3232. Segunda, das 12h às 15h. Terça a sábado, das 12h às 15h; e das 19h à 0h. Domingo, das 12h às 22h.