Prepare a receita de bacalhau com pistache e batatas sem trabalho

Deixe sua ceia muito mais saborosa com a receita de lombo de bacalhau com crosta de pistache e batatas recheadas. Confira o passo a passo!

Ingredientes

Bacalhau
– 2 lombos de bacalhau dessalgados
– Alguns ramos de alecrim
– 3 colheres de sopa (39ml) de azeite de oliva
– 1 xícara (90g) de pistache
– 1/2 unidade de pão francês amanhecido
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto

Batatas
– 4 unidades médias de batata
– 2 colheres de sopa (40g) de manteiga
– 3 colheres de sopa (90g) de cream cheese
– 50g de queijo tipo reino
– Ramos de alecrim a gosto
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Bacalhau

Leve uma panela com água ao fogo alto, junto com ramos de alecrim. Quando formar as primeiras bolinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque os lombos. Deixe cozinhar em fogo brando por apenas três minutos, sem deixar ferver para não alterar o sabor ou a textura. Retire o bacalhau da água com delicadeza, remova a espinha central e reserve.

Em um processador de alimentos, quebre grosseiramente o pistache e reserve. Faça o mesmo com o pão amanhecido: triture grosseiramente no processador. Em um pote, misture o pistache triturado com o pão triturado e o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Acomode os lombos em um refratário e sobre eles coloque a farofa de pistache delicadamente. Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 25 minutos ou até dourar.

Batatas

Lave as batatas com casca com a ajuda de uma escovinha em água corrente. Seque bem as batatas e corte em fatias finas sem chegar ao fim. Transfira as batatas para uma assadeira, pincele com metade da manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos. Retire do forno e pincele o restante da manteiga. Coloque os ramos de alecrim.

Retorne ao forno por mais 15 minutos na mesma temperatura. Enquanto isso, em uma panela em fogo baixo, coloque o cream cheese e o queijo tipo reino e tempere com pimenta-do-reino. Deixe derreter até ficar completamente homogêneo. Sirva o lombo de bacalhau com crosta de pistache com as batatas cobertas com o molho de queijo.

Receita cortesia de Bacalhau da Noruega.