Nhoque de mandioquinha com molho pesto: receita é fácil e deliciosa

Está em busca de uma massa leve e que vai bem tanto no almoço quanto no jantar? Esta receita de nhoque de mandioquinha com molho pesto é a opção ideal. Confira o passo a passo e aproveite!

Ingredientes

Nhoque
– 1,5 kg de mandioquinha (batata-baroa)
– 2 gemas
– 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
– Reservar mais um pouco de farinha de trigo para polvilhar a bancada

Molho pesto
– 2 xícaras de manjericão
– 1/2 xícara de castanhas (pode ser de caju, do Pará, ou nozes)
– 100 g de queijo parmesão ralado
– 2 dentes de alho
– 2 xícaras de azeite
– Sal a gosto

Preparo

Nhoque

Higienize, descasque e corte as mandioquinhas em pedaços. Em seguida, coloque em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, até ficarem macias.

Escorra bem a água da mandioquinha utilizando uma peneira. Depois de escorrida e seca, passe os pedaços da mandioquinha, ainda quentes, por um espremedor de batatas e tempere com o sal. Acrescente 1/4 de xícara da farinha de trigo e misture bem. Adicione as gemas e amasse bem.

Junte o restante da farinha aos poucos, até dar ponto. O ponto correto da massa é quando ao modelar uma bolinha ela não grude nas mãos. A quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar. Evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver farinha na hora de modelar.

Para a modelagem

Polvilhe a bancada com farinha de trigo. Retire uma porção de massa e, com as mãos, faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro. Com uma faca corte os rolinhos a cada 2 cm. Transfira os nhoques para uma assadeira grande polvilhada com farinha e reserve.

Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte uma assadeira com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1 colher de sopa de sal. Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na água fervente. Deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques, escorrendo bem a água pela escumadeira e transfira para a assadeira untada com óleo. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve. Sirva o molho pesto e lascas de queijo parmesão a gosto.

Molho Pesto

Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho. Utilizando um processador de alimentos (mixer ou liquidificador) bata primeiro o azeite com as castanhas, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e bata novamente até formar um molho. Acerte o sal e finalize.

Receita cortesia de Chef Aprendiz.