Maionese cremosa de frango com macarrão: receita é refrescante e prática

O calor segue forte em várias regiões do país e nada melhor do que uma refeição completa, leve e refrescante para não pesar. Siga essa receita de maionese cremosa de frango com macarrão e garanta um prato cheio de sabor.

Ingredientes

Massa
– 1 embalagem de pene integral
– Salsa fresca picada a gosto

Maionese
– 2 ovos peneirados
– 2 gemas peneiradas
– 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
– 4 colheres de sopa de mostarda amarela
– 6 colheres de sopa de suco de laranja
– 6 colheres de sopa de azeite
– 200 ml de óleo vegetal
– Sal, salsa fresca picada e raspas de uma laranja a gosto

Frango
– 600 g de peito de frango cortado em tiras de 1 cm x 3 cm
– 1 xícara de mix de gergelins
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Azeite para untar

Montagem
– 1 xícara de castanha-de-caju picada grosseiramente
– Folhas de 1 maço de rúcula lavadas e secas
– 1 laranja cortada em gomos

Preparo

Cozinhe o pene integral de acordo com as instruções de embalagem. Escorra e resfrie. Enquanto isso, prepare a maionese. Coloque no liquidificador os ovos, as gemas, o suco de limão, a mostarda, o suco de laranja e o azeite. Comece a bater e acrescente o óleo em fio até que atinja consistência cremosa, mas fluida, de maionese. Ajuste o sal, adicione a salsa picada e as raspas de laranja.

Misture a maionese ao penne cozido. Reserve coberto e refrigerado. Preaqueça o forno a 200º C e unte com azeite uma assadeira grande. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Empane o frango no mix de gergelins, apertando bem de todos os lados, e disponha na assadeira. Asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.

Na hora de servir, misture as castanhas, as folhas de rúcula e os gomos de laranja. Finalize com as tiras de frango empanadas.

Receita cortesia de Adriá.