Delicioso: aprenda a preparar espaguete com ragú de rabada

Que tal aproveitar a sexta-feira para fazer uma massa? Nesta receita, o espaguete combina perfeitamente com o sabor marcante dos ingredientes utilizados para o ragú: molho de tomate, vinho tinto e as ervas aromáticas. O preparo, clássico e democrático, transforma o cozinheiro do dia a dia em um chef! Confira:

Ingredientes:

500g de espaguete
1,5kg de rabada
1 cebola média
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho fresco
1 lata de tomate pelado
1 cenoura
1 talo de salsão
1 colher de manteiga
1 copo de vinho tinto
150g de queijo parmesão

Modo de fazer:

• Em uma panela de pressão com azeite doure bem os pedaços de rabada já com um pouco de sal e pimenta. Em seguida, adicione 1 litro de água fria para retirar todo o sabor que ficou no fundo da panela. Tampe e espere pegar pressão. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique macia. Desosse a rabada e reserve a carne.

• Em uma caçarola, aqueça a manteiga ou azeite e refogue a cenoura, o salsão, a cebola, o alho e as ervas trituradas. Na sequência, adicione a carne da rabada, depois, o tomate pelado picado e o vinho. Cozinhe em fogo baixo por no mínimo 1 hora. Acerte o sal e a pimenta do reino preta moída.

• Cozinhe a massa em abundante água salgada fervente. Escorra 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem (5 minutos) e junte a massa ao ragú de rabada. Cozinhe pelos dois minutos faltantes, mexendo sempre. Se necessário, adicione uma ou duas conchas da água do cozimento da massa. Desligue o fogo e finalize com o parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h 45min
Dificuldade: média

Cortesia: Barilla