Cozinhando com Rochadel: prepare o cheesecake basco com doce de leite

O cheesecake já é um doce bem conhecido do brasileiro, mas este quitute possui várias versões. Uma dela é a basca, originária do norte da Espanha, que se difere por não ter uma base de biscoito e ter a superfície tostadinha, o que dá um sabor todo especial a ele. Confira a receita e prepare.

Ingredientes

Para a massa
– 450g de cream cheese
– 75g de açúcar cristal
– 1 colher de baunilha
– 2 ovos
– 240g de creme de leite fresco
– 40g de farinha de trigo
– 1 colher de sobremesa de maisena
– 1/4 de colher de sobremesa de fermento

Cobertura
– Cobertura 1 parte de doce de leite para 1/2 de creme de leite fresco ou de caixinha

Preparo

Bata o cream cheese com o açúcar até que cresça e fique aerado. Adicione os ovos, a baunilha e bata até que emulsionem. Em separado, bata o creme de leite até que fique com textura de creme de barbear, incorpore com cuidado e adicione os secos peneirados, em movimentos envolventes, para que não perca o ar.

Coloque em uma forma revestida com papel manteiga e leve ao forno já aquecido em 180°C por 40 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Para a calda, leve ao fogo o creme de leite e o doce de leite e mexa até que fique homogêneo.

Cubra o cheesecake com a calda e bom apetite!