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Os tempos estão instáveis: ora chove, ora faz um calorzão. Como não dá para prever como será o dia, aposte em uma receita de salada leve e refrescante que cabe muito bem em diferentes ocasiões.

Separamos três receitas fresquinhas da chef Natália dos Santos que vai te quebrar um galhão no dia a dia. Confira:

1) Salada de trigo em grãos (6 porções, 30 minutos, 135kcal)

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  • Ingredientes

1 xícara (chá) de trigo em grãos
2 xícaras (chá) de água fervente
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de cebola pequena picada
2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos pequenos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos
1 copo de iogurte natural gelado

  • Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o trigo e o cubo de caldo de galinha já dissolvido na água. Deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela semi tampada por 10 minutos, ou até o trigo ficar macio. Retire do fogo, escorra e espere esfriar.

Transfira para uma tigela, junte a cebola, os tomates, o pimentão, o iogurte e misture delicadamente. Coloque em uma travessa e sirva em seguida. Se desejar, acrescente salsinha picada.

Dica: Se for necessário adicionar mais água durante o cozimento do trigo, adicione a água fervente.

2) Salada de alho-poró (4 porções, 10 minutos, 210kcal)

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  • Ingredientes

5 folhas de alface-mimosa
5 folhas de alface-roxa
10 folhas de rúcula
1 alho-poró pequeno cortado em rodelas
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 maçã média cortada em fatias finas
Meia xícara de muçarela de búfala picada
1 cubo de caldo de legumes
Meia xícara (chá) de iogurte natural
Meia xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de nozes picadas

  • Modo de preparo
      Em uma travessa, coloque as folhas das alfaces, a rúcula, o alho-poró, a cenoura, a maçã e a muçarela. Reserve.
    Em uma tigela dissolva o cubo de caldo de legumes no creme de leite quente, espere amornar e acrescente o iogurte. Misture até ficar homogêneo. Distribua sobre a salada reservada e polvilhe as nozes. Sirva em seguida.

Dica: Você pode substituir as folhas por outras de sua preferência.

3) Salada de frango com quinoa (6 porções, 40 minutos, 321 kcal)

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  • Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa em grãos
500g de peito de frango cortado em cubos pequenos
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
150 gramas de queijo branco cortado em cubos pequenos
6 damascos secos cortados em cubos pequenos

  • Modo de preparo
      Em uma panela, coloque a quinoa e o cubo de caldo de galinha e cubra com água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até secar o líquido. Retire do fogo, misture com um garfo, tampe a panela e deixe esfriar.

Em uma frigideira grande, aqueça uma colher (sopa) do azeite em fogo médio e doure o frango. Reserve.

Na mesma frigideira aqueça o azeite restante em fogo médio e refogue a abobrinha. Em uma tigela, junte a quinoa fria, o frango, a abobrinha, o pimentão, o queijo e os damascos. Disponha em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: Se desejar, leve à geladeira até a hora de servir.