Adoce seu dia com uma deliciosa cocada de forno com calda de abacaxi e sorvete

A combinação de uma deliciosa cocada de forno, com calda de abacaxi e a suavidade do sorvete de baunilha. Prepare a receita em casa e comprove.

Ingredientes

Cocada
– 22 gemas de ovo
– 600g de leite condensado
– 4 cocos médios
– 550g de manteiga para untar

Calda de abacaxi
– 500g de abacaxi
– 300g de açúcar
– 500ml de água
– 1 limão

Sorvete de baunilha
– 1 litro de creme de leite fresco
– 300g de açúcar
– 30ml de baunilha
– 50g de glucose
– 5g de emulsificante
– 20g de liga neutra

Preparo

Cocada
Rale a metade de um coco com a parte escura, doure no forno e reserve para decoração. Rale a metade dos cocos totalmente descascados. Bata as gemas por 7 minutos na batedeira, junte o leite condensado e volte a bater por mais 3 minutos. Acrescente o coco ralado e misture com uma colher. Unte uma forma de 40x30x5 com manteiga. Asse a 110°C por 1h30.

Calda de abacaxi
Descasque e corte o abacaxi em cubos pequenos (brunoise). Caramelize o açúcar, junte o abacaxi, o suco de limão e a água. Deixe reduzir.

Sorvete de baunilha
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao refrigerador por 2 horas. Bata na batedeira e volte ao refrigerador até endurecer.

Receita cortesia de Itacaré Eco Resort.