Pavê de maracujá: recrie o clássico do Natal com versão digna de chef

Fácil de montar, rende bastante e fica ainda melhor gelado, perfeito para festas, fins de semana ou quando bate vontade de algo especial, este pavê vai virar seu favorito. Antes de chegar à montagem, o grande segredo está no equilíbrio entre o creme trufado (mais doce e encorpado) e o suco natural usado para umedecer os biscoitos. O contraste cria uma sobremesa firme, brilhante e com sabor de confeitaria.

Depois de gelar, as camadas se fundem e o pavê ganha textura aveludada, com o toque final da calda de maracujá brilhante por cima. É aquele doce que não sobra na geladeira.

Confira como preparar:

Ingredientes

Para o creme trufado

Polpa de 3 maracujás maduros e bem caldosos

2 caixinhas de creme de leite

2 caixinhas de leite condensado

1 xícara (chá) de leite em pó

2 barras de chocolate branco (derretidas)

Para a calda de maracujá

1 maracujá

2 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar

Para a montagem

1 pacote de biscoito champanhe

Granulado branco para decorar

 

Modo de preparo

Corte a parte superior dos maracujás e retire toda a polpa.

Coloque a polpa no liquidificador com o creme de leite, o leite condensado e o leite em pó.

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e adicione à mistura.

Bata bem até formar um creme espesso, homogêneo e brilhante. Reserve.

Bata a polpa de 1 maracujá com 2 xícaras de água.

Não adoce, o objetivo é equilibrar a doçura do creme trufado.

Espalhe uma camada generosa do creme trufado no fundo da travessa.

Passe rapidamente os biscoitos no suco natural e disponha sobre o creme.

Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando sempre com creme.

Leve ao fogo o suco natural restante, a polpa de 1 maracujá e o açúcar.

Mexa até engrossar e formar uma calda levemente encorpada e brilhante.

Deixe esfriar e despeje sobre o pavê.

Decore com granulado branco nas bordas para criar efeito de festa.

Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.