Panqueca perfeita: o truque de chef para a massa não grudar

Quem já tentou fazer panqueca em casa sabe: a maior frustração é ver a massa grudando na frigideira e se despedaçando antes mesmo de chegar ao prato. Para evitar esse erro clássico, a chef de cozinha Izabela Dolabela Simon ensina um truque simples e eficaz.

“Espere a frigideira esquentar — de preferência, use uma antiaderente —, coloque a manteiga para untar e espalhe bem”. Segundo ela, esse cuidado simples garante que a massa cozinhe por igual, solte facilmente e chegue à mesa no ponto certo.

Para quem quer acertar desde o início, a chef compartilha sua receita básica de panqueca — rende cerca de 10 unidades e leva apenas cinco ingredientes:

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de café de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga, aqueça e despeje uma concha da massa. Faça movimentos circulares para que ela se espalhe por todo o fundo da frigideira.

Espere a massa se soltar naturalmente antes de virar. Depois de dourar o outro lado, é só colocar o recheio de sua preferência, enrolar e servir.

Panqueca sem erro

Segundo Izabela, o segredo está na combinação da frigideira certa com o cuidado na hora de untar. “Não precisa exagerar na manteiga, mas ela precisa estar bem espalhada para cobrir toda a superfície. Isso evita pontos de aderência e facilita na hora de virar”, explica.